فريق بحث من زيورخ أعلن عن تطوير شوكولاتة صحية واستدامة باستخدام أجزاء إضافية من ثمرة الكاكاو بديلًا للمُحليات. يقود الفريق كيم ميشرا من المعهد الفيدرالي السويسري للتكنولوجيا وقد نشروا نتائجهم في مجلة “نيتشر فوود”. يقولون إن الشوكولاتة لها مذاق حلو وتحتوي على قيمة غذائية أفضل مع المزيد من الألياف وأقل من الدهون المشبعة. هذا الابتكار يمكن أن يساهم في تنويع دخل المزارعين ويقلل من الآثار البيئية الضارة لأنه يستخدم أجزاء أخرى من قرون الكاكاو. يمكن أن يقلل من استخدام الأراضي والاحتباس الحراري بشكل واسع مقارنة بإنتاج الشوكولاتة التقليدية.
كيف تصبح زراعة الشوكولاتة داعمة للاستدامة ؟
