تتحدث الشيف الأكثر تكريمًا في العالم، آن صوفي بيك، عن أسباب نجاحها في مجال يهيمن عليه الرجال، بعد افتتاح أول مشروعاتها في شبه الجزيرة العربية.
افتتح مؤخرًا مطعم “لا دام دو بيك” في منتجع “ون آند أونلي ون” بزعبيل بإمارة دبي، وهو أول مطعم في المنطقة للشيف آن صوفي بيك، صاحبة أكبر عدد من نجوم ميشلان على مستوى العالم. يساهم هذا المشروع بتجديد الحياة في ساحة المطاعم في المدينة من خلال علامتها الفريدة من الأطباق المبتكرة. يستمتع الزوار بتجارب تتضمن مزيجًا من النكهات، مثل الفاصوليا المحلية المزججة بعسل، وسمك البوري الأحمر المشوي، مع شربات الكركم.
تركز آن صوفي بيك على التفاعل مع محيطها من خلال استكشاف نكهات المنطقة وعاداتها، وبناء علاقات مع المزارعين والمنتجين المحليين. تحتوي قائمة المطعم على أطباق مميزة مثل معكرونة “بيرلينغوتس” بحساء الفطر، وطبق سمك القاروص بالكاڤيار، وحلوى باڤارية باللوز.
تقول آن صوفي بيك: “أنا ابنة طهاة وحفيدة طهاة. طفولتي كانت مليئة برائحة الطعام وحركة أسرّة الطعام”. على الرغم من أنها لم تدخل مجال الطهي مباشرة بعد دراستها، إلا أنها أدركت أهمية تاريخ عائلتها في عالم الطهي. تعود جذورها إلى جدتها التي أسست مطعمًا في عام 1889، وسار على دربها جديها ووالدها.
بالنسبة للتحديات التي واجهتها كونها امرأة في مجال يهيمن عليه الرجال، تشير إلى افتقارها للتدريب الكلاسيكي مما جعلها تواجه تساؤلات حول كفاءتها. ورغم ذلك، كان ذلك دافعًا لتجاوز هذه التحديات وتطوير أسلوبها الخاص.
تعتبر حياتها الشخصية والمهنية مرتبطة بشكل وثيق، حيث تعاونت مع زوجها في تطوير مشاريعها على مدار الثلاثين عامًا الماضية. بالإضافة إلى العمق الإبداعي، انتجت كتابًا جمع بين الطهي والفن.
بهذا الشكل، تمثل آن صوفي بيك رمزًا للطموح والإبداع والإصرار في صناعة الطعام، متجاوزةً الصعوبات والتوجهات التقليدية.
عدد المصادر التي تم تحليلها: 0
المصدر الرئيسي : vogue – Gay Gassmann
post-id: c4019c33-e255-4797-bb8e-e4a9a41b0d5e
