نوع من الخبز لخفض الكوليسترول وفقدان الوزن.. تعرفوا عليه

تم تسليط الضوء على خبز الجاودار باعتباره خيارًا مثاليًا للأشخاص الراغبين في إنقاص الوزن وخفض مستوى الكوليسترول. وقد أوضحت مؤسسة التغذية الإسبانية أن هناك أنواعًا متعددة من الخبز توفر فوائد صحية، مع تركيز خاص على خبز الجاودار، وفقًا لدورية متابولومكس.

التخلص من الكوليسترول الضار

يتميز خبز الجاودار بانخفاض مستوى الدهون، حيث يحتوي على 3.3 غرام من الدهون لكل 100 غرام من المنتج. يجعل هذا المكون منه خيارًا جيدًا لمن يسعون إلى إنقاص وزنهم أو تقليل السعرات الحرارية المتناولة. كما تُساعد أليافه على تحقيق الإحساس بالشبع وتحسين الهضم، مما يُسهِّم في تقليل نسبة الكوليسترول الضار، المعروف باسم كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، وبالتالي يساهم في حماية صحة القلب والشرايين.

تقوية العظام والأسنان

يعتبر خبز الجاودار مصدرًا غنيًا بالفوسفور، الذي يساهم في تقوية العظام والأسنان، مما يجعله مفيدًا لكبار السن والأشخاص الذين لا يزالون في مرحلة النمو. كما يحتوي على معادن مثل الحديد والكالسيوم والسيلينيوم، ما يحسن من صحة جهاز المناعة ويعزز عمليات الأيض.

خفض السكر في الدم

تشير الأبحاث إلى أن خبز الجاودار المخمر يساعد الميكروبات في الأمعاء على تنظيم مستويات السكر في الدم. وعند تناول هذا النوع من الخبز، تنخفض مستويات السكر في الدم بشكل تدريجي، وهو ما يعد عاملاً إيجابيًا لصحة الإنسان.

إنقاص الوزن

يُعتبر خبز الجاودار خيارًا مناسبًا في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن، ويمكن تناوله يوميًا لكن بحذر بالنسبة للكميات. توصلت دراسة من جامعة شرق فنلندا إلى أن حمض اللاكتيك والميكروبات في الأمعاء تلعب دورًا في الفوائد الصحية لهذا الخبز، والذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف والمغذيات.

مركبات متماثلة جزئيًا

أشارت الدراسات إلى أن الميكروبات الموجودة في الأمعاء وعجين الجاودار المخمر تُنتج مركبات متماثلة جزئيًا. أيضًا، تنخفض مستويات السكر في الدم بشكل أبطأ عند تناول الجاودار، ما يولد فوائد صحية غير مفهومة حتى الآن.

مضادات أكسدة

تساهم المركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في الجاودار في فوائده الصحية كونه يعمل كمضاد للأكسدة. ويُعتقد أن الميكروبات في الأمعاء تساعد في تحويل هذه المركبات إلى شكل يمكن للجسم امتصاصه بسهولة، مما يعزز تأثيرها الإيجابي.

مناسب للقولون العصبي

أشار البروفيسور تيم سبيكتور إلى أن خبز الجاودار يُفضل أن يكون مصنوعًا من دقيق الجاودار أو دقيق الهجاء مع إضافة أكبر قدر ممكن من البذور. أظهرت الأبحاث أن هذا النوع من الخبز ينتج استجابات أيضية وميكروبيوم صحي أفضل مقارنة بخبز القمح الكامل. كما أظهرت الدراسات أن خبز العجين المخمر يؤدي إلى أعراض هضمية أقل لدى مرضى القولون العصبي مقارنة بالخ breads المنتج ميكانيكيًا. يُلاحظ أنه يلزم التحقق من مكونات خبز العجين المخمر المتاح في الأسواق، حيث تُضاف مواد كيميائية متعددة تصل إلى النكهة والمكونات التي لا تعكس حقيقة أنه أكثر صحة.