تناول المزيد من الأسماك يعد من أبرز التوصيات الغذائية. ومع وجود عدد كبير من خيارات المأكولات البحرية، قد يكون من الصعب اتخاذ قرار الشراء المناسب. حتى الخبراء في التغذية يمكن أن يواجهوا تحديات في تحديد الفرق بين أنواع الأسماك والعلامات التجارية من حيث الفوائد الصحية ومستويات الملوثات.
تصنيف الأسماك
توضح كريستين كارلي، اختصاصية التغذية، أن الأسماك ليست جميعها متساوية من حيث القيمة الغذائية وتأثيراتها الصحية. تحتوي معظمها على كميات كبيرة من البروتين، وفيتامينات B، والعديد من المعادن مثل الحديد والسيلينيوم والزنك، وحتى الكالسيوم في بعض الأنواع. وتشير كارلي إلى أن البروتين مهم لإصلاح العضلات ودعم المناعة وزيادة الشعور بالشبع.
أوميغا-3 وفيتامين D
تحتوي بعض أنواع الأسماك الصحية على أحماض أوميغا-3 وفيتامين D. تعتبر أحماض أوميغا-3 دهونًا صحية تساهم في الحفاظ على صحة القلب والدماغ، بينما يعمل فيتامين D على تعزيز قوة العظام وتقوية جهاز المناعة.
الملوثات في الأسماك
من الضروري توخي الحذر من الملوثات الشائعة مثل الزئبق، والبلاستيك الدقيق، وثنائي الفينيل متعدد الكلور. تشير كارلي إلى أن الزئبق يمكن أن يؤثر سلبًا على الجهاز العصبي، خاصة لدى الأطفال والنساء الحوامل. كما أن الملوثات الكيميائية أصبحت أكثر انتشارًا في مصادر المأكولات البحرية.
الفرق بين الأسماك البرية والمزارع
توضح كارلي أن الأسماك البرية غالباً ما تحتوي على مستويات أقل من الملوثات بالمقارنة مع الأسماك المستزرعة، التي قد تحتوي على إضافات مضادة حيوية. لكن لا تعني جميع الأسماك البرية أنها مستدامة، حيث إن أكثر من 90% من مخزونات الأسماك قد تكون مفرطة الصيد أو مستنفدة.
طرق الصيد
عند شراء الأسماك البرية، ينبغي الاطلاع على طريقة الصيد، حيث أن استخدام طرق صيد مستدامة يساهم في حماية البيئة البحرية.
أنواع الأسماك الصحية
بناءً على المعلومات السابقة، هناك سبعة أنواع من الأسماك التي تعتبر أكثر صحة وأقل تلوثًا:
- السردين: غني بأحماض أوميغا-3 والكالسيوم وفيتامين D.
- الماكريل: يحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق ويغني بأحماض أوميغا-3.
- سمك السلمون: مرتفع في أحماض أوميغا-3 وفيتامين D.
- سمك الرنجة: يعتبر خيارًا ممتازًا يحتوي على أحماض أوميغا-3 وفيتامين B12.
- السلمون المرقط: يحتوي على أحماض أوميغا-3 وأقل تلوثًا.
- الأنشوجة: تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والبروتينات وأحماض أوميغا-3.
- سمك القد: خفيف وغني بالعناصر الغذائية الهامة.
كيفية اختيار الأسماك الصحية
هناك بعض الإرشادات التي يمكن اتباعها لانتقاء أفضل أنواع الأسماك:
- اختيار الأسماك الصغيرة في أسفل السلسلة الغذائية للحصول على تغذية أفضل.
- تجنب الأسماك المقلية لتفادي الصوديوم والدهون الزائدة.
- تقليل استهلاك الأسماك المتصدرة في السلسلة الغذائية مثل التونة، لتفادي التعرض للملوثات.
باتباع هذه النصائح، يمكنك الحصول على الأسماك الصحية التي تساهم في نظام غذائي متوازن.
عدد المصادر التي تم تحليلها: 2
المصدر الرئيسي : العربية.نت – جمال نازي
post-id: aeeab8de-4666-4d2a-ac33-a42b09917939
