يُعتبر البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، مما يجعله مادة غذائية أساسية لا غنى عنها في مختلف الوجبات، سواء في الإفطار أو كوجبة خفيفة. يحتوي البيض على بروتينات عالية الجودة ومغذيات متنوعة تساهم في الصحة العامة.
هناك العديد من الحقائق المثيرة حول البيض، يجهلها الكثيرون، ومن أبرزها ما يلي:
1. تمييز البيض الطازج
يمكن معرفة مدى نضارة البيض من خلال وجود هياكل خيطية بيضاء تُعرف بالكلازا في الصفار، حيث تشير الألياف الأكثر سمكًا إلى بيضة ذات جودة أعلى.
2. البروتين في صفار وبياض البيض
يحتوي كل من الصفار والبياض على حوالي 3 غرامات من البروتين. رغم أن بياض البيض يُعتبر مصدرًا رئيسيًا للبروتين بسبب انخفاض السعرات الحرارية، إلا أن صفار البيض غني بالعناصر الغذائية الأساسية.
3. مؤشر غذائي
يمكن أن يشير لون صفار البيض إلى محتواه الغذائي. فالبيض الناتج عن دجاج يتغذى على نظام غذائي متنوع يحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة.
4. شحمة الأذن ولون البيض
يُظهر لون شحمة أذن الدجاج نوع البيض الذي ستضعه؛ فالدجاجات ذات الشحمة البيضاء تضع بيضًا أبيض، بينما تضع ذات الشحمة الحمراء بيضًا بنيًا.
5. عمر الدجاجة
يرتبط حجم البيضة بسن الدجاجة، حيث تُنتج الدجاجات الأكبر سنًا بيضًا أكبر.
6. فوائد البيض لصحة العينين
البيض غني باللوتين والزياكسانثين، وهما مكونان مهمان لحماية العينين من بعض المشاكل المرتبطة بالعمر.
7. خلو البيض من الهرمونات
البيض خالٍ من الهرمونات بشكل طبيعي، حيث تم حظر استخدام الهرمونات في إنتاج الدواجن منذ فترة طويلة.
8. البيض الأزرق
البيض الأزرق يعود إلى طفرة جينية أدت إلى إنتاج صبغة خاصة، مما يعطيه لونه الفريد.
9. سمك قشر البيض
سمك قشر البيض يعتمد على عمر الدجاجة، حيث تضع الدجاجات الأصغر سناً بيضًا بقشرة أكثر سماكة.
10. لا قيمة للون القشرة
لون قشرة البيضة لا يؤثر على قيمتها الغذائية، وكل الألوان هي اختلافات وراثية.
11. اختبار الطفو
يمكن اختبار طازج البيض عبر وضعه في الماء؛ فإذا طفا، قد يكون قديمًا، وإذا غطس، فإنه طازج.
12. أساطير أوميغا-3
البيض المروج كغني بأوميغا-3 ليس بالضرورة يتمتع بكميات أعلى مقارنة بالبيض العادي، وقد لا تكون التكلفة الإضافية مبررة.
13. الجودة بحسب اللون
البيض البني يكون عادة أكثر تكلفة بسبب تكلفة تغذية الدجاجات.
14. مخاوف الكولسترول
دلت الدراسات على أن الكولسترول الموجود في البيض لا يؤثر بشكل كبير على مستويات الكولسترول في الدم.
15. مصدر فيتامين D
البيض يعتبر من المصادر الجيدة لفيتامين D، الحيوي لوظائف الجسم المختلفة.
16. النظام الغذائي للدجاجة
لون صفار البيض يعتمد على نظام تغذية الدجاجة، حيث أن الأغذية الغنية بالكاروتينات تعطي صفارًا أغمق.
17. مدة تخزين البيض في البراد
لتخزين البيض لفترة طويلة، يُفضل وضعه في الثلاجة في علبته الأصلية.
18. استخدامات الطب التقليدي
تم استخدام البيض في الطب التقليدي لخصائصه المغذية.
19. العناية بالبشرة الطبيعية
يستخدم صفار البيض في أقنعة الوجه بفضل خصائصه المرطبة.
20. أكبر بيضة
تم تسجيل أكبر بيضة دجاج في عام 1956 بوزن 454 غراما.
21. أسمدة صديقة للبيئة
يمكن استخدام قشر البيض المطحون كسماد طبيعي غني بالكالسيوم، مما يساعد في نمو النباتات.
عدد المصادر التي تم تحليلها: 2
المصدر الرئيسي : العربية.نت – جمال نازي
post-id: 9cc7a753-44af-4d9a-bc22-3d891017fc67
