يعتبر الموز من الفواكه الغنية بالفوائد الصحية، ولكن قشره يحمل فوائد أيضاً لا يُمكن تجاهلها. ففي دراسة علمية، تم إثبات أن سلق قشر الموز وتجفيفه وطحنه يمكن أن يُستخدم كعنصر في صناعة المخبوزات، حيث يفوق أحياناً الطحين التقليدي في النكهة والفائدة.
تصادف أن الكعك الذي تم تحضيره باستخدام دقيق قشر الموز بنسبة 7.5% لاقى استحسان كثير من المتذوقين، حيث لم يلاحظوا فرقًا كبيرًا في الطعم مقارنة بالكعك العادي.
كما أظهرت الدراسة أن الكعك المدعم بقشر الموز كان أكثر غنى بالألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تدعم مقاومة الأمراض المزمنة والسرطان. وأظهر البحث أيضاً أن استبدال ما يصل إلى 10% من دقيق القمح بدقيق قشر الموز يمكن أن يعزز محتوى الخبز من البروتين والكربوهيدرات والدهون.
ولأن دقيق قشر الموز يمتلك خصائص تساهم في إطالة عمر المخبوزات، فإن الكعك احتفظ بجودته لمدة تصل إلى 3 أشهر في درجة حرارة الغرفة. كما أن القشرة الصفراء للموز تساهم في إضافة لون غذائي طبيعي للمنتجات المخبوزة.
علاوة على ذلك، يُعتبر تناول قشر الموز خيارًا صحيًا ويساهم في تقليل هدر الطعام، حيث يُعتبر حوالي 40% من وزن الموز في قشوره التي تُتخلص منها غالباً. لذا، في المرة القادمة التي تقشر فيها موزة، فكّر في الاحتفاظ بالقشرة واستغلالها، فبالتأكيد ستجد فوائدها مدهشة.
عدد المصادر التي تم تحليلها: 8
المصدر الرئيسي : العربية.نت
post-id: 2e456100-76d2-4f88-9fc5-dc3cf3039a94
