عواد العامري.. من عامل مطبخ إلى صاحب سلسلة مطاعم عالمية

عواد العامري.. من عامل مطبخ إلى صاحب سلسلة مطاعم عالمية

لم يكن موسى عواد العامري يتخيل، أثناء عمله عام 2016 في المطبخ الخلفي لأحد فروع سلسلة مطاعم “ريف العرب”، أن يصبح اسمه مرجعًا في قطاع المطاعم والمقاهي بعد سنوات قليلة، وأن يصبح مالكًا لسلسلة مطاعم تضم 35 فرعًا داخل السعودية. العامري، مالك مطاعم “مشراق”، أطلق مؤخرًا علامته التجارية كامتياز سعودي خارج السعودية في الصين وبريطانيا وجنوب إفريقيا، بقيمة 40 مليون ريال.

في خضم تنامي الضغوط اليومية لإدارة الفرع، بدأت ملامح حلم العامري تتشكل، حيث لم يكتفٍ بإدارة الفرع بل غاص في أعماق القطاع وتعلم ما لا يمكن تدريسه في الكتب. خلال 5 سنوات، تدرج العامري من مدير فرع إلى المدير التنفيذي والشريك في “ريف العرب”، حيث ساهم في توسعة السلسلة إلى 15 فرعًا، قبل أن يقرر في مطلع 2021 بدء فصل جديد من قصته بتأسيس شركة مشراق.

“مشراق” بدأت كعلامة متخصصة في الفطور، تقدم أطباقًا عالية الجودة مع لمسة محلية، وتوسعت لتشمل “مشراق ساندوتش” لخدمة وجبات العشاء، فقدمت مفهومًا جديدًا في تقديم الساندوتشات بجودة عالية وأسعار معقولة. العامري لم يكن مجرد طاهٍ أو مدير، بل كان مفكرًا في القطاع، حيث ألّف 3 كتب عن الضيافة، والتي أصبحت مراجع أساسية لأصحاب المشاريع الناشئة.

كما أطلق برنامج “كوتشنج موسى للمطاعم”، الذي حول مشاريع متعثرة إلى قصص نجاح، حيث درّب أكثر من 2000 صاحب مشروع في المملكة، وساهم في تحسين ربحية المطاعم وتخفيض التكاليف. بالإضافة إلى ذلك، نظم معسكرات تدريبية بلندن، شملت زيارات لمطاعم ميشلان العالمية.

لأن المعرفة تكتمل بالمشاركة، أسس العامري “مجتمع موسى للمطاعم”، الذي يضم أكثر من 6000 صاحب ومدير مطعم عبر واتساب، حيث يتم تبادل التحديات والحلول. حصل العامري على جائزة الابتكار والتميز، ويؤمن بأن التكنولوجيا شريك أساسي، ويعمل حاليًا على تطوير حلول رقمية تساعد أصحاب المطاعم على إدارة أعمالهم بكفاءة.

قصة موسى عواد العامري تمثل دليلًا حيًا على أن الإصرار والمعرفة يمكنهما تحويل المطابخ الخلفية إلى صالات عرض عالمية، وهي قصة ملهمة لكل شاب ورائد أعمال يطمح لرؤية علامته في شوارع العالم.