بمناسبة عيد الأضحى.. نصائح لاختيار اللحوم الطازجة وطهيها بطريقة صحية

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يزداد البحث عن طرق اختيار اللحوم الطازجة بشكل سليم وآمن، حفاظاً على الصحة العامة. يلجأ الكثيرون إلى خبراء التغذية والجزارين لمعرفة طرق الطهي الصحية والكميات المناسبة.

أوضحت الدكتورة سحر خيري، عميد المعهد القومي المصري للتغذية، بعض الإرشادات المهمة حول كيفية اختيار اللحوم وطهيها بشكل صحي. أشارت إلى أنه في عيد الأضحى تتزايد مائدة الطعام التي تحتوي على اللحوم الطازجة، ولضمان الاستمتاع بها دون الإضرار بالصحة، يجب اتباع بعض الإرشادات.

عند شراء اللحوم، يجب التأكد من أنها تتمتع بمواصفات الجودة لضمان سلامتها وصلاحيتها للاستهلاك. ينبغي أن يكون اللحم متماسكاً وليس رخواً، وأن يميل لونه إلى الأحمر الفاتح. كما يجب التأكد من أن اللحم له رائحة طبيعية وخالية من أي روائح غريبة. وفي حالة شراء ذبيحة كاملة، يجب الحصول عليها من مصادر موثوقة والتأكد من فحصها من قبل طبيب بيطري لضمان خلوها من الأمراض.

بالنسبة لطرق الطهي، أوضحت الدكتورة خيري أنه يُفضل طهي اللحوم بطريقة السلق أو الشوي، حيث تساعد هذه الطرق على التخلص من الدهون الزائدة وتقلل من العبء على الجهاز الهضمي. فيما يتعلق بالكميات، أكدت على أهمية تحديد كمية اللحوم وفقاً للاحتياجات الغذائية لكل فرد، والتي تختلف باختلاف الوزن والعمر ومستوى النشاط البدني، مشددة على أن الاعتدال هو المفتاح للاستمتاع بلحوم العيد دون الشعور بالثقل أو التخمة.

أصدرت وزارة الصحة والسكان المصرية إرشادات توعوية للمواطنين حول كيفية اختيار اللحوم الطازجة خلال عيد الأضحى. وأوضحت الوزارة أن اختيار اللحوم ذات اللون الوردي والقوام المتماسك يعد من أبرز علامات الجودة، مشددة على ضرورة الابتعاد عن اللحوم التي تنبعث منها روائح غريبة.

أكدت الوزارة أن الدهون الجيدة تكون بيضاء وناعمة، بينما الدهون المائلة للاصفرار قد تشير إلى تدهور جودة اللحم. كما شددت على أهمية فحص المظهر الخارجي للذبيحة وسلامة الأحشاء، والتأكد من خلوها من أي بقع غير طبيعية. من الضروري أيضاً التأكد من وجود ختم المجزر الرسمي على اللحوم لضمان سلامتها للاستهلاك الآدمي.