ما علاقة حاسة الشم بمصير ملايين السلع وكيف ترفع إيرادات الشركات؟
الشم، حاسة قوية تُثير المشاعر والذكريات، وغالبًا ما تُحدد الرائحة أيا من الأطعمة أو المشروبات أو المُنظفات أو مُنتجات العناية الشخصية سينتهي به المطاف في عربة التسوق، فهي تحدد مشتريات ملايين من المستهلكين وتتحكم في إيرادات الشركات.
في مقر شركة سيمرايز في هولزميندن، بلدة هادئة جنوب هانوفر بألمانيا، يبدأ كل يوم المتدربون في مدرسة العطور التابعة للشركة في استنشاق الروائح من عشرات الزجاجات الصغيرة معصوبي العينين، لتحسين الجودة ورفع نسب الإقبال.
وفي مختبرات الشركة العملاقة للعطور والنكهات، تتعلق رائحة الحمضيات بمعاطف هؤلاء المتدربين من خبراء العطور الذين يتعلمون فن جعل الأشياء تفوح برائحة زكية، ليشكلون العلاقة التي تربط ملايين المستهلكين بالأشياء اليومية.
بينما يُبدع فنانو الشم في ماركات العطور الفاخرة روائح لعطور الجسم الفاخرة، يعمل خبراء سيمرايز على منتجات يومية قد تتراوح من معجون أسنان بنكهة النعناع إلى رقائق الشواء.
أليسيا دي بينيتو كاسادو، عازفة بيانو محترفة سابقة من إسبانيا (32 عامًا) تقول: “الأمر أشبه بضبط آلة موسيقية قبل العزف”. كان تحولها المهني إلى تطوير العطور خطوة طبيعية فقد صنعت عطورها الخاصة في سن المراهقة لتتناسب مع الشعر والموسيقى التي ألّفتها.
تضيف كاسادو “بالنسبة لي، ليس بالضرورة أن تكون رائحة كل شيء زكية إن رعب الرائحة يساعدنا أيضًا على اكتشاف أنفسنا.. العملاء التجاريون يطلبون شيئًا مختلفًا، في النهاية، نحتاج إلى ابتكار عطور قوية وجميلة وفعّالة – وبأسعار معقولة”.
أن تكون “خبير شم” هو وظيفة بدوام كامل، ويتطلب برنامجًا تدريبيًا لمدة ثلاث سنوات. يمكن أن تتكون رائحة مُنعم الأقمشة من 80 مركبًا، أي أكثر بكثير من عطر الجسم الفاخر، ويمكن لأفضل حاسة شم تمييز أكثر من 1000 رائحة مختلفة حتى معصوب العينين.
ويقول شانغيون ليو، (31 عامًا)، والذي قدم من الصين للدراسة في المدرسة، إن خبير الشم المحترف يستطيع أن يكتفي بمعرفة نحو 500 رائحة.. والقدرة على تحليل الروائح إلى مكوناتها الكيميائية أمرٌ أساسي. ويضيف “عندما كنت طفلاً، كنت أشمّ رائحة الياسمين أو الغاردينيا كزهور. الآن، أتعرف على المواد الكيميائية: إنها مزيج من عناصر عديدة.”
يُقيّم الطلاب المكونات بدقة بالغة، ثم يخلطونها، ويشمونها، ثم يبدأون من جديد، غالبًا عن طريق محاكاة الروائح الموجودة لفهم تركيبها، ثم يبتكرون منها. يقول مارك فوم إندي، خبير العطور البالغ من العمر 56 عامًا، ورئيس المدرسة: “عند تطوير العطر، من المهم جدًا أن يشمّه عدة أشخاص. فكلٌ منا يدرك الرائحة بشكل مختلف.”
لا يمكن للروائح الزكية أن تأتي بأي ثمن، وقواعد اللعبة تتغير بمرور الوقت. ليليال، وهي مادة كيميائية كانت تُقدّر في السابق بنكهاتها الزهرية الحلوة التي تشبه زنبق الوادي، مُحظورة في الاتحاد الأوروبي منذ 2022 خوفًا من أنها قد تُسبب تهيجًا للجلد وتُلحق الضرر بالجهاز التناسلي.
قالت المتدربة الجنوب أفريقية عطية سيتاي، (27 عامًا)، إن العطور التي تُوضع مباشرة على الجسم تخضع للوائح أكثر صرامة من المنظفات، “نحن أكثر تقييدًا فيما يتعلق بالمواد الخام، ويجب استبدال المكونات المحظورة بأخرى جديدة مُلتزمة”.
وتختلف الأذواق أيضًا في الأسواق العالمية، حيث يُشير شانغيون إلى مثال الشامبو الصيني الذي يُباع جيدًا لدى الزبائن الشباب هناك ولكنه قد يواجه صعوبة في أوروبا. وقال: “قد يكون المنتج القديم في بلد ما جديدًا في مكان آخر”.
وتُدخل التكلفة أيضًا في المعادلة. تستخلص شركة سيمرايز مركبات عطرية من راتنج الخشب، وهو منتج ثانوي لصناعة الورق، في خطوة “منطقية اقتصاديًا وبيئيًا”، كما قال فوم إندي “من الصعب أن تكون خبيرًا في مجال العطور”.
يعمل نحو 500 صانع عطور في هذه الصناعة، 80 منهم في سيمرايز، التي يبلغ عدد موظفيها 13 ألف موظف، وتُسوّق الشركة نحو 30 ألف منتج لعملاء يتراوحون بين مُصنّعي الحلويات ومُصنّعي أغذية الحيوانات الأليفة ومُصنّعي واقيات الشمس.
من بين منافسي سيمرايز شركة DSM-Firmenich، التي يقع مقرها الرئيسي في كل من سويسرا وهولندا، بالإضافة إلى شركة Givaudan السويسرية.
ويلعب الذكاء الاصطناعي دورًا متزايدًا، حيث تتنبأ برامج الكمبيوتر بالعطور التي ستُحقق الهدف، مع ذلك، لا تستطيع الآلات – حتى الآن – الشم، حتى لو كانت قادرة على فهم الكلام وقراءة النصوص. قال فوم إندي: “نحن مدعومون بالذكاء الاصطناعي، لكن القرار النهائي يعود للأنف”.
عدد المصادر التي تم تحليلها: 7
المصدر الرئيسي : الاقتصادية 
معرف النشر: ECON-230725-836
