تشير الدراسات إلى أن الطحالب قد تُحدث تحولًا في صناعة الألوان الغذائية، حيث تبحث شركة فيرمنتالغ الفرنسية في إيجاد بدائل طبيعية للألوان الصناعية. تعتبر الطحالب الدقيقة، مثل غالديريا سلفوراريا، مصدرًا واعدًا لإنتاج أصباغ طبيعية؛ فهي قادرة على إنتاج صبغة غالديريا الزرقاء المستخدمة في الأغذية والمشروبات.
تستعد الشركة لإطلاق هذه المنتجات بعد موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على استخدام الصبغة. يأتي هذا في إطار التحركات العالمية للتخلص من الألوان الصناعية، بالتزامن مع الحظر المفروض على الصبغات الضارة، مثل الصبغة الحمراء رقم 3 والأصناف المستخلصة من النفط.
تعمل فيرمنتالغ على إنتاج الطحالب في بيئات مثالية لضمان إنتاج وفير من الأصباغ. ومع زيادة القلق حول الألوان الصناعية ومدى تأثيرها على الصحة، فإن التحول نحو الألوان الطبيعية يبدو ضروريًا. يعزز هذا التوجه الرغبة في تقديم منتجات صحية وآمنة للمستهلكين.
تسعى العديد من الشركات، مثل سينساينت، إلى استخدام الألوان الطبيعية المستخرجة من النباتات. ومع ذلك، يواجهون تحديات في مطابقة جودة الألوان الاصطناعية وإعدادها بشكل يناسب متطلبات السوق.
بالرغم من أن تكلفة الألوان النباتية قد تكون أعلى، يؤكد الخبراء أن كمياتها المستخدمة صغيرة، مما يقلل من تأثيرها على السعر النهائي. إن استكشاف الطحالب والألوان الطبيعية يفتح آفاقًا جديدة لصناعة الأغذية، ويعكس اتجاهًا نحو صحة أفضل.
عدد المصادر التي تم تحليلها: 8
المصدر الرئيسي : @BBCArabic 
معرف النشر: LIFE-270725-317
