التمر الطازج أم المجفف.. أيهما الأفضل لصحتك؟

يعتبر التمر المجفف وجبة خفيفة صحية ومتاحة على مدار السنة، فهو غني بالألياف والعناصر الغذائية. في حين أن التمر الطازج، خلال موسمه، يوفر سكراً وسعرات حرارية أقل مع كميات أعلى من مضادات الأكسدة.

تحتوي كل من التمور الطازجة والمجففة على مجموعة من العناصر الغذائية والفيتامينات، ولكن تختلف في محتواها الغذائي. التمر الطازج يحتوي على كميات معتدلة من البوتاسيوم والمغنيسيوم، بينما يحتوي التمر المجفف على كميات أكبر من هذه العناصر فضلاً عن الكالسيوم.

سكر وسعرات حرارية أقل

تشير الأبحاث إلى أن التمر الطازج يحتوي على نسبة أكبر من الماء، مما يجعله أقل في السعرات الحرارية وأقل تركيزًا في السكر. ونستطيع أن نجد أن التمر المجفف أكثر كثافة في السعرات الحرارية، لكنه يوفر مصدراً جيداً للطاقة السريعة على مدار السنة. حيث إن محتوى الماء في الفواكه يساعد في تعزيز الشعور بالشبع.

ألياف ومعادن.. دهون وبروتينات

يوفر كل من التمور الطازجة والمجففة معادن أساسية، ولكن عملية التجفيف تزيد من تركيز العناصر الغذائية. لذا، رغم أن التمور المجففة تحتوي على سكر وسعرات حرارية أكثر، إلا أنها تعتبر مصدرًا أغنى بالألياف والكالسيوم. قد تحتوي التمور المجففة على أكثر من ضعف كمية الألياف الموجودة في التمور الطازجة.

ومع ذلك، الأبحاث تشير إلى أن محتوى التمور المجففة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة أقل بكثير من التمور الطازجة.

فيتامينات متعددة ومضادات أكسدة أكثر

التمور تُعد مصدراً جيداً لفيتامينات B وC وA وK، لكنها قد تفقد بعض الفيتامينات خلال عملية التجفيف. كما أظهرت دراسة أخرى أن التمور، سواء كانت طازجة أو مجففة، تحتوي على مضادات أكسدة طبيعية، لكن بعض العناصر المضادة للأكسدة قد تتأثر بفقدانها خلال التجفيف.

اختلاف النكهة والملمس

بالرغم من أن كلاً من التمر الطازج والمجفف لهما طعم حلو، إلا أن نكهتهما وملمسهما يتغيران نتيجة لعملية التجفيف. التمر الطازج عادة ما يكون أكثر نعومة ورطوبة، في حين أن التمور المجففة أقل رطوبة وتتميز بقوام أكثر تماسكًا. من ناحية الطعم، فإن التمر الطازج يتميز بنكهة غنية تشبه الكراميل، بينما التمر المجفف أكثر حلاوة وقادر على تقديم نكهة تشبه التوفي بسبب احتوائه على نسب أعلى من السكر.