وجبة خفيفة شائعة تقوي الذاكرة وتعزز وظائف الدماغ

أفاد باحثون هولنديون بأن الفول السوداني لا يُعتبر مجرد وجبة خفيفة أثناء مشاهدة مباراة كرة قدم أو في رحلات الطريق، بل يمكن أن يسهم أيضاً في تحسين وظائف الدماغ والذاكرة. وقد أظهرت دراسات أن تناول حوالي 60 حبة من الفول السوداني غير المملح والمحمر بقشره يومياً لمدة أربعة أشهر يعزز تدفق الدم إلى مناطق محددة من الدماغ، مما يؤدي إلى تحسين القدرة على تذكر المعلومات.

وفقاً لأطباء في المركز الطبي بجامعة ماستريخت، ارتفع تدفق الدم إلى الدماغ بنسبة 3.6%، بينما تحسنت الذاكرة بنسبة 5.8%. وقد تم العثور على انخفاض في ضغط الدم لدى 31 من كبار السن الأصحاء، مما قد يكون له آثار إيجابية على من يسعون لتقليل خطر الإصابة بالخرف.

دكتور بيتر جوريس، أستاذ في قسم التغذية وعلوم الحركة، أوضح أن تدفق الدم في الدماغ يعد مؤشراً هاماً لوظيفة الأوعية الدموية، حيث ينقل الأكسجين والعناصر الغذائية الأساسية. وأشار إلى أن تناول الفول السوداني بانتظام يُحسن وظيفة الأوعية الدموية في الدماغ.

تم تحليل الأداء الإدراكي للمشاركين في الدراسة من خلال استخدام اختبار حاسوبي. كما استخدم الباحثون التصوير بالرنين المغناطيسي لدراسة تأثير تناول الفول السوداني على صحة الدماغ.

وفي حين أن هذه هي المرة الأولى التي تُظهر تأثيرات الفول السوداني على وظائف الأوعية الدموية في الدماغ، فقد أظهرت بحث سابق تأثيرات مشابهة لمكسرات الصويا والمكسرات المختلطة في تحسين تدفق الدم إلى الدماغ.

يعتقد جوريس وفريقه أن الفوائد قد ترتبط بمحتوى الفول السوداني من الأحماض الأمينية مثل إل-أرجينين. وعلى الرغم من وجود نقص في الأدلة التي تربط هذا الحمض بتدفق الدم في الدماغ، إلا أن الدراسات السابقة أظهرت نتائج إيجابية مرتبطة بهذا الحمض.

علاوة على ذلك، الأحماض الدهنية غير المشبعة والألياف ومضادات الأكسدة الموجودة في الفول السوداني تلعب دوراً في تعزيز تدفق الدم في الدماغ. وقد يكون لمضاد الأكسدة ريسفيراترول، الموجود أيضاً في الفول السوداني، تأثير إيجابي على تعزيز تدفق الدم في مناطق معينة من الدماغ خلال الأنشطة المعرفية.

في النهاية، تم اختيار الفول السوداني المحمص بقشرته لدراسة تأثيره لأن قشرته تحتوي على ألياف غذائية ومركبات نباتية طبيعية تُسهم في الفوائد الصحية التي تم مشاهدتها.