يبحث مرضى السكري أو من يعانون اضطرابًا في مستويات سكر الدم عن أطعمة دافئة ومشبعة لا تؤدي إلى ارتفاع حاد في مستوى الغلوكوز بعد الوجبات. يُعتبر الحساء خيارًا مثاليًا في كثير من الأحيان، بشرط أن يُحضر بمكونات مدروسة تجمع بين البروتين والألياف والكربوهيدرات بطيئة الامتصاص.
تشير التقارير إلى أن الحساء المثالي للسكر يعتمد أساسًا على الخضروات غير النشوية، ومصدر واضح للبروتين، مع كميات معتدلة من البقوليات أو الحبوب الكاملة بدلاً من المعكرونة أو البطاطس.
##
أنواع الحساء المناسبة لمستويات سكر الدم
###
1- شوربة العدس بالخضروات
تُعد شوربة العدس من الخيارات الجيدة لسكر الدم، لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الألياف والبروتين، مما يبطئ امتصاص الغلوكوز. أظهرت الدراسات أن شوربات العدس تؤدي إلى استجابة سكر أقل بعد الوجبة مقارنة بالشوربات عالية المؤشر السكري.
###
2- شوربة الفاصولياء
تجمع الفاصولياء بين الألياف والبروتين النباتي، مما يساعد في استقرار مستويات السكر والشعور بالشبع لفترة أطول. تشير أبحاث غذائية إلى أن استبدال النشويات المكررة بالبقوليات يحسن التحكم بسكر الدم.
###
3- شوربة الدجاج بالخضروات
يمكن أن تكون شوربة الدجاج خيارًا صحيًا إذا كانت غنية بالخضروات والبروتين، مع تقليل كميات الأرز أو المعكرونة. فوجود البروتين والألياف معاً يقلل من الارتفاع السريع في سكر الدم الناتج عن الكربوهيدرات وحدها.
###
4- شوربة المينيستروني
قد تتحول المينيستروني إلى “شوربة معكرونة” إذا لم تُحضر بحذر. لكن عند استخدام الفاصولياء كعنصر نشوي أساسي وتضمين مرق الطماطم والخضروات المتنوعة، تصبح أكثر ملاءمة لمستويات سكر الدم.
###
5- شوربة الشعير مع الفطر
يحتوي الشعير على ألياف “بيتا غلوكان” القابلة للذوبان، والتي تُعرف بدورها في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات وخفض الارتفاع المفاجئ للسكر بعد الأكل. يُوصى بالاكتفاء بكميات معتدلة من الشعير في كل وجبة.
###
6- شوربات الخضروات الكريمية مع بروتين
إذا كانت الشوربات المهروسة مصنوعة من القرع أو الجزر وافتقرت إلى البروتين، فقد ترفع سكر الدم. لكن إضافة العدس أو الفاصولياء البيضاء أو الزبادي الطبيعي يحسن توازنها الغذائي ويقلل من تأثيرها على الغلوكوز.
###
7- شوربة الميسو مع التوفو والخضروات
تتميز شوربة الميسو بانخفاض محتواها من الكربوهيدرات، فيما يضيف التوفو بروتينًا نباتيًا لا يسبب تقلبات حادة في سكر الدم. كما تسهم الخضروات البحرية والورقية في تعزيز القيمة الغذائية دون إضافة عبء سكري.
في الختام، فإن التحكم بسكر الدم لا يعني التخلي عن الأطعمة الدافئة والمريحة. اختيار الحساء الغني بالبروتين والألياف، مع تقليل النشويات السريعة، يسمح بوجبات مشبعة وتؤثر بشكل إيجابي على مستويات الغلوكوز، وفقًا لتوصيات خبراء التغذية.
عدد المصادر التي تم تحليلها: 5
المصدر الرئيسي : الرياض- العربية.نت 
معرف النشر: MISC-150126-456
