هل الحمص صديق القلب أم عدو الرجيم؟

رغم انتشاره عالمياً، يبقى أصل الحمص محل جدل بين دول شرق المتوسط، لكنّه أصبح غذاءً أساسياً في كثير من المنازل والمتاجر. المكونات التقليدية بسيطة: الحمص، الطحينة، عصير الليمون، الثوم وزيت الزيتون. يقدم كمقبلات، دهن للسندويشات أو مرافقة للحوم المشوية.

من الناحية الغذائية، كل 100 غرام من الحمص يحتوي نحو 170 سعرة حرارية، 8–10 غرام دهون، 11–14 غرام كربوهيدرات، 6 غرام ألياف، و6–8 غرام بروتين، ما يجعله مصدراً جيداً للبروتين النباتي والألياف والحديد. الطحينة غنية بمضادات الأكسدة، الثوم قد يساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول، والليمون يزوّد فيتامين C الذي يحسّن امتصاص الحديد، وزيت الزيتون يدعم صحة القلب.

أظهرت دراسة أن تناول 160 غراماً من الحمص المطبوخ يومياً أدى إلى خفض الكوليسترول لدى أشخاص بمقدمات السكري دون التأثير على سكر الدم. التحذيرات تشمل تسبّب الحمص بالانتفاخ لدى مصابي متلازمة القولون العصبي، واحتمال وجود غلوتين أو إضافات في بعض المنتجات التجارية. يُنصح بتناوله مع خضروات طازجة بدل الخبز الأبيض لزيادة الفائدة الصحية.