الملح يقتل بصمت.. نظام غذائي خاطئ يقود ملايين الوفيات سنويًا

كشفت دراسة حديثة اعتمدت بيانات عبء المرض العالمي على مدار 33 عاماً أن النظام الغذائي الغني بالملح والفقراء بالفواكه والحبوب الكاملة أصبح السبب القابل للتعديل الرئيسي لأمراض القلب في الدول الغربية، وساهمت المخاطر الغذائية في أكثر من 5 ملايين وفاة خلال 2023. وتعزو الدراسة ارتفاع الوفيات إلى الاعتماد على الأطعمة فائقة المعالجة التي تحتوي على دهون مشبعة، صوديوم عالٍ، دهون متحولة وسكريات مضافة، مقابل نقص في الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات والأسماك والألياف.

وأظهرت النتائج أن هذه الأنماط تزيد مخاطر الشرايين التاجية والسكتات الدماغية عبر رفع ضغط الدم وتراكم الدهون في الشرايين. كما وُجدت فجوة بين الجنسين لصالح ارتفاع المخاطر لدى الرجال، ويرجع ذلك جزئياً لارتباطات بعادات أخرى مثل التدخين والكحول. جغرافياً، سجلت الصين 1.36 مليون وفاة و الهند 1.11 مليون، بينما كانت دول جزر المحيط الهادئ الأكثر تضرراً نسبياً بسبب تحول أنماط الغذاء.

تؤكد الدراسة ضرورة تحسين جودة الغذاء عبر سياسات صحية، توعية، وتوسيع الوصول إلى خيارات صحية؛ مع تذكير بمنظمة الصحة العالمية بعدم تجاوز 5 غرامات ملح يومياً وزيادة استهلاك الألياف للوقاية.