مطعم 45 في جزيرة بلوواترز ضيافة أوروبية عصرية من الإفطار إلى العشاء

بحلول منتصف الصباح، ينبض مطعم 45 في جزيرة بلوواترز بالحياة؛ يتجه الزوار إلى التراس لتناول فلات وايت أو أفوغاتو، ويتذوقون سيرنيكي بموس الكريمة الحامضة والحليب المكثف، أو توست الأفوكادو مع السلمون بينما تلمع أشعة الشمس فوق الماء. مطعم أوروبي عصري صُمم ليناسب وتيرة دبي: إفطار طوال اليوم يتحول بسلاسة إلى غداء ممتد ثم عشاء تحت أضواء عين دبي.

تأسس 45 في دبي عام 2023 بسرعة ليمتاز كعلامة مستقلة، ويشغل اليوم موقعين على الواجهة البحرية — ميناء لا مير وجزيرة بلوواترز — وفرع ثالث قيد الإنشاء. يمثل افتتاح بيسترو بلوواترز فصلًا جديدًا في نمو العلامة، مع التزام مشترك بتقديم مأكولات أوروبية موسمية، أجواء مريحة، ورؤية الطاهية ماريا زانوسي.

يتميز كل موقع بطابعه: بورت دو لا مير كافيه ساحلي دافئ للفطور والقهوة، بينما يقدم بلوواترز تجربة بيسترو متكاملة طوال اليوم — من القهوة والفطور مرورًا بالغداء على الماء إلى مشروبات الغروب والعشاء المطّل على معلم دبي.

تتوسط الشيف ماريا زانوسي فلسفة قائمة الطعام المبنية على التقاليد الأوروبية والموسمية والإعداد المميز. من أطباق القائمة: كارباتشيو الطماطم مع خبز بريوش، شوربة البورش مع الكريمة الحامضة المدخنة، فيليه لحم مع هريس الكمأة، فخذ بط مطهو ببطء مع الكرز والبطاطا المهروسة، سمك موسى، تشيز كيك سان سيباستيان، وكعكة ويفر منزلية بوصفة عائلية. المشروبات تحاكي الفلسفة نفسها — عصائر ليمون منزلية ومنها عصير الليمون الثلاثي بالخوخ، وعصائر مخفوقة من الموز والأناناس وحليب جوز الهند.

تقول ماريا: “أريد أن يعود الناس إلى 45 بسبب الطعام”. ويضيف الشريك ستانيسلاف أن الفكرة كانت خلق مكان يعودون إليه يوميًا، مرتكزًا على الاتساق والجودة والأجواء — فلسفة تقود توسعهم نحو الفرع الثالث.