عودة إلى الجذور: كافيه لوكسيتان يكشف عن قائمة جديدة تتحدث بلغة بروفانس

عودة إلى الجذور: كافيه لوكسيتان يكشف عن قائمة جديدة مستوحاة من بروفانس

يقدّم كافيه لوكسيتان قائمته الجديدة في الإمارات، في عودة واضحة إلى روح بروفانس النباتية، حيث تنبع النكهات من الأرض نفسها. فبدلًا من追求 الحداثة لمجرد الحداثة، تختار العلامة العمق والأصالة، مستلهمة من حقول اللافندر وبساتين اللوز وحدائق الورد وأشجار التين التي شكّلت هوية لوكسيتان العطرية والطهوية.

القائمة الجديدة تعيد تقديم تراث بروفانس بأسلوب معاصر، بحيث يصبح كل طبق تجربة حسية تستحضر الذكريات عبر النكهة كما يفعل العطر.

من أبرز الأطباق:

الإفطار
– Petit Déjeuner Provençal: تشكيلة من المخبوزات الفرنسية والخبز مع المربى والزبدة، مع خيار البيض أو التوست الفرنسي أو الجرانولا بالزبادي، إلى جانب عصير طازج أو مشروب ساخن.
– تارتين التين والريكوتا: ريكوتا مخفوقة مع التين الأزرق وعسل الأكاسيا على خبز محمّص مع اللوز المحمص.
– بيض بنديكت باللوبستر: بيض مسلوق مع لوبستر كندي وغواكامولي على خبز البريوش.

المقبلات
– البيتزا الفرنسية: عجينة مورقة مع البوراتا والطماطم والأعشاب الطازجة.
– رافيولي بالبيستو البروفنسي: محشوة بجبنة الماعز والطماطم مع بيستو الريحان والصنوبر.
– تارتار السلمون والمانجو: سلمون مع مانجو وأفوكادو ولمسة من الليمون المخلل.

الأطباق الرئيسية
– نيوكي على طريقة الدوب البروفنسية: ضلوع أنغوس قصيرة مطهوة ببطء مع نيوكي بالزبدة البنية وبصل مقرمش.
– لينغويني باللوبستر: ذيل ومخالب لوبستر في صلصة كريمية بالريحان والطماطم الكرزية.
– ريش الغنم البروفنسية: مع بيوريه الأرضي شوكي والبطاطس المشوية.
– تورنيدو روسيني: تندرلوين أنغوس مع فوا غرا محمّر وكمأة سوداء وبطاطس مهروسة.

الحلويات
– كيكة الورد والفراولة: موس شوكولاتة بيضاء مع كريمة الورد وكومبوت الفراولة.
– موس الشوكولاتة باللافندر: مع آيس كريم الفانيلا والميرانغ.
– تشكيلة الحلويات المميزة: موس الليمون والنعناع، وموس الكمثرى والشوكولاتة البيضاء، وموس الكستناء على بسكويت السابليه.

بهذه القائمة، يقدّم كافيه لوكسيتان تجربة تجمع بين الأصالة الفرنسية واللمسة الراقية، في رحلة طهوية تعبّر بوضوح عن بروفانس.