“بيير شيك” يطلّ بحلّته الجديدة: احتفاء بأصالة المطبخ الإيطالي وضيافته على مياه الخليج العربي

“بيير شيك” يطلّ بحلّته الجديدة: احتفاء بأصالة المطبخ الإيطالي وضيافته على مياه الخليج العربي

في تجربة طهي إيطالية جديدة في موقعه المميز فوق مياه الخليج العربي، أعاد مطعم “بيير شيك” المُدرج في دليل ميشلان بفندق “جميرا القصر” استقبال ضيوفه بمفهوم جديد تحت عنوان “A Salotto by the Sea”. ويستوحى هذا المفهوم من الصالون الإيطالي التقليدي، الذي يشكّل مساحة دافئة تجمع العائلة والأصدقاء حول مائدة واحدة لتبادل أطراف الحديث. كما استُلهمت الديكورات الجديدة من سحر السينما الإيطالية وأناقة ميلانو في السبعينيات، لتمنح المطعم فوق مياه الخليج هوية أكثر تميزاً.

ويقدّم “بيير شيك” لضيوفه أجواءً ساحرة وقائمة طعام عصرية تعتمد على المأكولات البحرية والأطباق التي يمكن الاستمتاع بها ومشاركتها مع الأهل والأصدقاء، وسط أجواء تعكس دفء الضيافة الإيطالية وتمنح كل أمسية طابعاً خاصاً.

ويقود هذا الفصل الجديد الشيف إيمانويل دي ليو، الذي تعكس أطباقه طابع مسقط رأسه في صقلية. ويحمل دي ليو خبرة عالمية تمتد لأكثر من 10 أعوام، عمل خلالها إلى جانب طهاة بارزين مثل جويل روبوشون وآلان دوكاس في باريس، قبل انضمامه إلى “جميرا” في مطعم “لوليفو” في المحارة بفندق جميرا برج العرب.

رؤية عصرية وراقية للمطبخ الإيطالي

وقال الشيف التنفيذي إيمانويل دي ليو: “لطالما أثّرت جذوري الصقلية على أسلوبي في الطهي، إلا أن إلهامي يمتد عبر مختلف أرجاء إيطاليا وتقاليدها الساحلية. وأردتُ في “بيير شيك” تقديم هذه النكهات من خلال رؤية عصرية وراقية للمطبخ الإيطالي، مع الحفاظ على روح الكرم والمشاركة التي تميز الضيافة الإيطالية.”

تستلهم القائمة الجديدة روحها من المطبخ التراثي الساحلي الإيطالي، وتضم تشكيلة متنوعة من المأكولات البحرية النيئة (الكرودي)، وأطباق التارتار، والمحار الطازج، وأسماك البحر الأبيض المتوسط، إلى جانب الباستا المحضّرة يدوياً، والخضروات الموسمية، ومجموعة مختارة من أطباق اللحوم. وتبدأ التجربة بطبق الترحيب “لا نورما” (La Norma) المستوحى من الوصفة الصقلية الشهيرة وارتباطها الثقافي بأوبرا المؤلف الموسيقي الشهير “فينشنزو بيليني”، تليها أطباق مبتكرة مثل سمك القاروص “برانزينو بلودي ماري” وسيفتشي الروبيان الأحمر.

ويعتمد المفهوم الجديد على مبدأ الأطباق التشاركية، إذ تضم القائمة 14 نوعاً من المقبلات الإيطالية (Antipasti) التي تجسد سخاء الضيافة الإيطالية. كما تقدّم القائمة مجموعة “لي سبيشياليتا” (Le Specialità)، وهي تشكيلة من الأطباق التي تأخذ الضيوف في رحلة مميزة عبر مختلف الأقاليم الإيطالية. ومن أبرزها “تونو توناتو” (Tonno Tonnato)، الذي يجمع بين المأكولات البحرية والنكهات الكلاسيكية لمنطقة “بيمونتي”، وطبق “تاليولينو بالليمون” (Tagliolino al Limone) المستوحى من نكهات السواحل الإيطالية، إضافة إلى طبق سمك الموسى “سوليولا ألا مونيايا” (Sogliola alla Mugnaia)، الذي يتميّز ببساطة تحضيره وجودة مكوّناته.

وحرصاً على ارتباط القائمة بالبيئة المحلية، يمزج المطبخ بين أجود المكونات الإيطالية المستوردة والمحاصيل الموسمية من مزارع دولة الإمارات. ويبرز هذا التناغم في طبق “أورتو إيتاليانو”، الذي يجمع بين أصناف نادرة من البقوليات الإيطالية وأزهار نضرة صالحة للأكل، تأتي مباشرة من مزرعة “ماري آن” في دبي.

دفء الصالون الأنيق

وتعكس التصاميم الداخلية دفء الصالون الإيطالي الأنيق، إذ تكسو الجدران ألواح خشبية تتناغم مع اللمسات المتوسطية، وتزيّن أعلى الأعمدة نقوش بحرية نُحتت بدقة متناهية. وتضفي هذه اللمسات على “بيير شيك” طابعاً إيطالياً أنيقاً وأجواء مريحة تنسجم مع موقعه الساحر على مياه الخليج العربي. ومع حلول الليل، تكتمل التجربة مع الموسيقى لتمنح المكان طاقة حيوية دون أن تفقد الأجواء حميميتها ودفئها.

يُشكّل مطعم “بيير شيك” منذ إطلاقه عام 2004 علامة فارقة في مشهد الضيافة الفاخرة بدبي، كوجهة إيطالية حائزة على العديد من الجوائز ومدرجة في دليلي “ميشلان” و”غو إيه ميو”. يقع المطعم في نهاية رصيف بحري خاص بفندق “جميرا القصر” ضمن منتجع مدينة جميرا، وينفرد بموقعه الممتد فوق مياه الخليج العربي مع إطلالات بانورامية على البحر وفندق “جميرا برج العرب”. وفي إطلالته الجديدة لعام 2026 تحت مفهوم A Salotto by the Sea، يستحضر المطعم روح الصالون الإيطالي التقليدي، ذلك المجلس الدافئ الذي يجمع الأهل والأصدقاء حول المائدة والأحاديث الشيقة. وتحت قيادة الشيف الصقلي إيمانويل دي ليو، يجمع “بيير شيك” بين المطبخ الإيطالي العصري والمأكولات البحرية المتوسطية ومفهوم الأطباق التشاركية. وتماشياً مع فلسفة “السبريتزاتورا” القائمة على الأناقة العفوية، يحرص المطعم على انتقاء أجود المكونات بالتعاون مع مزارعين ومنتجين محليين في دولة الإمارات، ليعزز أجواءه الاجتماعية الدافئة التي تتيح لضيوفه قضاء أمسيات مريحة دون عجلة.