حددت الهيئة العامة للغذاء والدواء متطلبات المواصفة القياسية لصلصة السلطة، جاء ذلك من خلال منصة “استطلاع” لتوضيح الاشتراطات اللازمة لمنتجات الصلصة، بما في ذلك الصلصات المستحلبة وتلك المعدة للاستهلاك الآدمي.
تتضمن الاشتراطات عددًا من المتطلبات تشمل استخدام مواد خام مطابقة للمواصفات الصحية، وتجهيز المنتجات وفق المعايير الصحية، والتأكد من خلوها تمامًا من أي مواد مخالفة لأحكام الشريعة الإسلامية. كما يجب أن تتميز الصلصة بالصفات الحسية الطبيعية، وهنا يُشدد على خلو المنتج من الروائح والطعم غير المرغوب فيه، إضافة إلى عدم احتوائه على أي مواد غريبة أو حشرات.
كما نصّت المتطلبات على ضرورة ألا يقل حجم المحتويات عن 90% من السعة المائية للعبوة، وألا تتجاوز قيمة بيروكسيد الهيدروجين 10 ملي مكافئ أكسجين نشط لكل كيلوغرام من الدهون المستخرجة. يُشترط أيضاً عدم تجاوز بقايا الملوثات الحدود المتعارف عليها في المواصفة القياسية.
سمحت الهيئة بإضافة مكونات اختيارية مثل الملح، البيض، السكر، التوابل، والثوم، من بين مواد أخرى، كما اشترطت تطابق كمية المنتج في العبوة وعدم تجاوز الحدود الإشعاعية والمستويات الميكروبيولوجية.
فيما يتعلق بالتعبئة والتخزين، يجب أن تكون العبوات نظيفة وغير سامة، مع ضرورة تعبئتها بطريقة تحافظ على سلامتها وتمنع التلوث. وأكدت الهيئة على ضرورة نقل وتخزين المنتجات في ظروف جيدة للتهوية وفي درجة حرارة لا تتجاوز 25 درجة مئوية بعيدًا عن أشعة الشمس.
