طرحت الهيئة العامة للغذاء والدواء لائحة فنية جديدة تتعلق بالشروط الصحية في المنشآت الغذائية والعاملين بها، بهدف ضمان سلامة الأغذية. تتضمن الاشتراطات العامة ضرورة الحصول على ترخيص ومن ثم اتخاذ التدابير اللازمة لضمان صحة الغذاء، بما في ذلك ضمان مراقبة الأغذية وصلاحيتها للاستهلاك عن طريق نهج علمي وقائي.
تؤكد اللائحة على ضرورة توفر معلومات دقيقة عن المنتجات الغذائية بما في ذلك مكوناتها، فترات صلاحيتها، والظروف المؤثرة عليها. كما تلزم المنشآت ببرامج رصد لمراقبة المنتجات على طول سلسلة الإنتاج، وتطبيق إجراءات تصحيحية عند الحاجة.
يشدد القسم المتعلق بتتبع المنتجات على أهمية إمكانية تتبع جميع مراحل سلسلة الغذاء من المواد الخام إلى الاستهلاك النهائي، وتتضمن السجلات المعلومات ذات الصلة بالموردين والعملاء. وإذا تم اكتشاف أي عدم مطابقة للمعايير، يجب اتخاذ إجراءات فورية لسحب المنتج.
تغطي اللائحة أيضًا اشتراطات العاملين، حيث يشترط أن يتمتعوا بصحة جيدة ويكونوا حاصلين على شهادات صحية. يُلزم العاملون باتباع معايير النظافة الشخصية، مثل غسل اليدين وارتداء ملابس خاصة لحماية الأغذية من التلوث.
وتشدد اللائحة على منع تواجد مواد كيميائية ومسببات الحساسية في مناطق التصنيع، كما تحظر تناول الطعام أو الشراب أثناء العمل. تهدف هذه الاشتراطات مجتمعة إلى تعزيز سلامة الأغذية وضمان إنتاجها في ظروف صحية وآمنة.
