أقيمت ندوة بعنوان “الطهي تاريخ الموانئ (جدة نموذجًا)” في إطار فعاليات معرض الكتاب بجدة، بمشاركة م. ماجد الأهدل، نوال الخلاوي، وعزيز أولياء، وأدارها أحمد السلمي. تناولت الندوة تاريخ الطعام في المملكة وكيفية الحفاظ على التراث السعودي.
أشار الأهدل إلى أن جدة كانت نقطة التقاء للعديد من المنتجات، بما في ذلك الحبوب والتوابل القادمة من الخارج، مثل الهند. وذكر أن الطعام الموثق تاريخيًا كان يقتصر على ما تناولته الطبقات العليا حتى السنوات الأخيرة، حيث بدأ طعام العامة في الظهور.
وأشار أولياء إلى أهمية الحفاظ على المكونات الثقافية لتأكيد الهوية، مشدداً على ذائقة السعوديين العالية وضرورة استثمارها لتعزيز الثقافة المحلية عالميًا.
أما الخلاوي، فتحدثت عن طبق “خفيش الدبا” من العلا، الذي تسعى لنقله إلى المستوى العالمي من خلال بعض التحسينات، مما يتيح استخدامه في فصل الصيف بدلاً من حصره في الشتاء.
يُعد معرض جدة للكتاب، الذي يُنظم سنويًا، فرصة لتسليط الضوء على الثقافة والتراث السعودي من خلال الأدب والطعام.
عدد المصادر التي تم تحليلها: 3
المصدر الرئيسي : حذيفة القرشي- جدة
post-id: 8cbe8a44-41cc-4cd5-a9b5-0a9e168c3048
