مع بداية العام الجديد، ركزت الأبحاث الحديثة على أهمية صحة الإنسان وضرورة إعطائها أولوية قصوى.
وقد أوصى خبراء التغذية بزيادة استهلاك الفاصوليا والبازلاء والعدس، مع التقليل من اللحوم الحمراء والمعالجة والخضراوات النشوية، بالإضافة إلى مواصلة تقليص السكريات المضافة، والصوديوم، والدهون المشبعة. وقد أظهرت دراسة أن لجنة من الخبراء في التغذية التي قدمت المشورة للولايات المتحدة أصدرت توجيهات غذائية للسنوات المقبلة، من المتوقع أن تشكل أساسًا للبرامج والسياسات الغذائية.
توصيات رئيسية
توصلت اللجنة إلى أن النظام الغذائي الصحي للأشخاص من عمر عامين وما فوق يجب أن يحتوي على كمية أكبر من الخضار والفواكه والبقوليات والمكسرات والحبوب الكاملة والأسماك، ويعتمد على الزيوت النباتية التي تحتوي على دهون غير مشبعة. كما شددت على ضرورة تقليل استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة، وكذلك الأطعمة والمشروبات المحلاة بالسكر، والحبوب المكررة، والدهون المشبعة.
يمكن أن يتضمن النظام الغذائي أيضًا منتجات الألبان الخالية من الدهون أو قليلة الدسم، والأطعمة ذات المحتوى المنخفض من الصوديوم، بالإضافة إلى الأطعمة النباتية.
استندت اللجنة إلى أكثر من 40 دراسة، بما في ذلك دراسات أظهرت العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة الوزن أو الإصابة بالسمنة. وقد أوصت بما يلي:
نظام غذائي صحي
تناول الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات يوفر العديد من الفوائد الصحية، ومنها:
- الألياف: تساعد الفواكه والخضروات الغنية بالألياف في تحسين عملية الهضم والتحكم في الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان.
- المواد الكيميائية النباتية: تحتوي الفواكه والخضراوات على مواد طبيعية قد تحمي الخلايا من التلف المرتبط بالسرطان.
- الفيتامينات والمعادن: تحتوي الحبوب الكاملة على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل الفيتامينات A وB والحديد، بينما تحتوي بعض الخضروات الورقية على الكالسيوم والحديد ومضادات الأكسدة.
- البروتين: تعتبر البقوليات مصدرًا جيدًا للبروتين ويمكن أن تشكل بديلاً صحيًا عن اللحوم.
- مضادات الأكسدة: تحتوي البقوليات على البوليفينول، مما يجعلها غنية بمضادات الأكسدة.
- النشا المقاوم: يساعد النشا المقاوم في البقوليات على الحفاظ على مستويات سكر الدم منخفضة.
إن اتباع نظام غذائي نباتي يشمل هذه الأطعمة يمكن أن يساهم في الوقاية من السرطان، التحكم في الوزن، وتوفير الطاقة للنشاط البدني.
اللحوم المصنعة والمشروبات السكرية
يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول اللحوم المصنعة والمشروبات السكرية إلى مخاطر صحية متعددة، منها:
- السرطان: أظهرت الدراسات أن الزيادة في استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
- أمراض القلب: يرتبط استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- السمنة: تحتوي هذه الأطعمة على سعرات حرارية عالية، مما قد يؤدي إلى الإدمان.
- مرض السكري من النوع الثاني: يرتبط استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بهذا المرض.
- ارتفاع ضغط الدم: هذه الأطعمة تحتوي على نسب عالية من الصوديوم، مما يزيد من ضغط الدم.
- مرض الكبد الدهني: يساهم تناول كميات كبيرة من السكر في زيادة الحمل على الكبد.
- صحة الأمعاء: الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة المصنعة تؤثر على تركيبة بكتيريا الأمعاء.
- نقص التغذية: المعالجة الثقيلة قد تؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية الأساسية.
تشدد الدراسات الحديثة على أهمية تبني نظام غذائي متوازن ومنظم للحفاظ على الصحة العامة للإنسان، وهو يشمل استهلاك الفواكه والخضراوات والبقوليات، بالإضافة إلى المكسرات والحبوب الكاملة.
عدد المصادر التي تم تحليلها: 7
المصدر الرئيسي : العربية.نت – جمال نازي 
post-id: 7e73ab69-9ebc-4471-8870-89328a555ac6
