إن الأطعمة شديدة المعالجة، والتي تحتوي على كميات كبيرة من السكر والدهون والملح، أصبحت شائعة جدًا وتشكل ما يصل إلى 60% من النظام الغذائي في المجتمعات. ولكن دراسة حديثة تُظهر أن هذا النوع من الأطعمة، على الرغم من رخصه وسهولة الوصول إليه، يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.
زيادة في الوزن والدهون
أظهرت الدراسة أن المشاركين الذين تناولوا نظامًا غذائيًا عالي المعالجة لمدة أسبوعين استهلكوا سعرات حرارية أكثر واكتسبوا وزناً إضافياً، في حين أن النظام الغذائي الأقل معالجة لم ينتج عنه نفس النتائج، رغم احتوائهما على كميات متشابهة من العناصر الغذائية، مثل السكر والدهون والصوديوم.
علاقة سلبية
تؤكد النتائج أن الأطعمة شديدة المعالجة ليست صحية، حيث ربطت دراسات سابقة بينها وبين زيادة خطر الإصابة بالسرطان والسمنة. ومع ذلك، لم يُكتشف أن السكر والدهون والملح هم السبب في الإفراط في تناول الطعام.
تجارب لمدة شهر
في هذه الدراسة، عاش 20 بالغًا سليمًا في مختبر لمدة شهر، حيث تم تجهيز جميع وجباتهم. تم تقسيمهم إلى نظام غذائي عالي المعالجة وآخر غير معالجة. ويُظهر التجربة تأثيرًا جليًا، حيث تناول المشاركون في النظام الغذائي العالي المعالجة حوالي 500 سعر حراري إضافي يوميًا وأكثر من ذلك، اكتسبوا وزنًا، بينما فقدوا وزنًا مع النظام الغذائي غير المعالج.
سكر وملح ودهون
جاءت الأنظمة الغذائية متشابهة في متطلباتها الغذائية، ولكن تأثيراتها كانت مختلفة تمامًا. فقد لوحظ أن المشاركين تناولوا الطعام بشكل أسرع أثناء تناولهم الأطعمة شديدة المعالجة، مما قد يكون سببًا إضافيًا في زيادة الوزن. الأطعمة المعالجة تميل إلى أن تكون أكثر تيسيرًا في المضغ مما يشجع على تناولها سريعاً.
تغير الهرمونات
تغيرت هرمونات المشاركين اعتمادًا على معالجة وجباتهم. في حين شعروا بالسعادة والرضا المتساوي، أدى النظام الغذائي غير المعالج إلى تعزيز هرمون قمع الشهية وانخفاض هرمون الجوع. هذه التغيرات الهرمونية تشير إلى أن تناول الأطعمة غير المعالجة يمكن أن يساعد في التحكم في الوزن بشكل طبيعي.
الجهد والتكلفة الإضافية
رغم أن تجنب الأطعمة فائقة المعالجة قد يكون تحديًا من الناحية المالية، حيث تكلف المكونات الطبيعية حوالي 40% أكثر، إلا أن الدراسة توضح أن تقليل تناول الأطعمة المعالجة يستحق بالفعل تلك التكلفة الإضافية والجهد المبذول.
عدد المصادر التي تم تحليلها: 6
المصدر الرئيسي : العربية.نت – جمال نازي
post-id: 08a24c1d-48d6-454f-9cb3-54f774f47b02
