أشارت دراسة جديدة أُجريت على أشخاص في جنوب إيطاليا إلى أن الإفراط في تناول الدواجن، التي تُعتبر عمومًا مصدرًا صحيًا للبروتين الحيواني، قد يكون مرتبطًا بزيادة خطر الوفاة بجميع أسبابها وسرطانات الجهاز الهضمي.
عكس الاعتقاد السائد
تتناقض نتائج الدراسة مع الأبحاث السابقة والمعتقدات السائدة التي تعتبر الدواجن مصدرًا صحيًا للبروتين وركيزة أساسية في الأنظمة الغذائية. توصي المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية بتناول حتى 700 غرام من الأطعمة البروتينية، بما في ذلك اللحوم الخالية من الدهون والدواجن، أسبوعيًا، دون قيود محددة.
خطر الوفاة
تشير نتائج الدراسة الجديدة إلى أن تناول أكثر من 300 غرام من الدواجن أسبوعيًا يمكن أن يزيد من خطر الوفاة بنسبة 27% مقارنة بتناول 100 غرام أو أقل في الأسبوع. كما يشير البحث إلى أن استهلاك كميات أكبر من الدواجن مرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي.
نتائج مثيرة للتفكير
قال دكتور نيلش فورا، المدير الطبي في معهد ميموريال كير تود، إن هذه الدراسة تثير الكثير من الأفكار الجديدة حول استهلاك اللحوم البيضاء كعامل خطر محتمل للإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.
تشكك في دقة النتائج
أعرب بعض الخبراء عن قلقهم بشأن النتائج، مؤكدين أنه على الرغم من أن النتائج مثيرة، إلا أن هناك حاجة لدراسات أكثر تفصيلاً لفهم العلاقات المحتملة بين استهلاك الدواجن والمخاطر الصحية.
أفضل من اللحوم الحمراء
اعتبرت ميشيل روثنشتاين، أخصائية التغذية، أن الدواجن تُعتبر خيارًا بروتينيًا صحيًا أكثر من اللحوم الحمراء، حيث تحتوي على دهون أقل. لكن الحاجة لا تزال قائمة لأبحاث إضافية لفهم الآليات الكامنة وراء نتائج هذه الدراسة.
غياب “العلاقة السببية”
يشير الباحثون إلى أهمية النظر في العديد من العوامل الأخرى المؤثرة والتي لم يتم أخذها بعين الاعتبار.
أنواع دواجن غير صحية
لم تحدد الدراسة مصدر الدواجن المستهلكة، مما يؤدي إلى تساؤلات حول تأثيرات المبيدات الحشرية المستخدمة في بعض المناطق. كما أن تربية الدواجن صناعيًا قد تثير مخاوف صحية بسبب استخدام المضادات الحيوية والهرمونات.
أنماط غذائية خاطئة
تشير الخبراء إلى ضرورة البحث في الآليات البيولوجية لاستهلاك الدواجن وتأثير طرق الطهي والتحضير.
وجبات الدجاج الجاهزة
دعا دكتور بيلشيك إلى النظر في كيفية تأثير طرق طهي الدواجن على الانبعاثات الكيميائية، مشيرًا إلى أن هناك العديد من الأساليب في إنتاج وجبات الدجاج الجاهزة التي يمكن أن تؤثر على تركيبها النهائي.
عدد المصادر التي تم تحليلها: 7
المصدر الرئيسي : العربية.نت – جمال نازي
post-id: 02e79680-0c5e-4e8e-ba06-39efcbe28d9e
