شواء البروكلي بدلًا من سلقه.. لمذاق أفضل وإفادة أكبر

أشارت إليزابيث رايدر، خبيرة التغذية وفن الطهي، إلى أن غلي البروكلي هو أسوأ طريقة لطهيه، حيث ينتج عنه فطريات طرية وباهتة. أوضحت رايدر أن سلق البروكلي يؤدي إلى فقدان الكثير من العناصر الغذائية، وكلما طالت مدة طهيه في الماء المغلي، زادت كمية الفيتامينات والمعادن المفقودة.

##

طعم وملمس غير مستساغ

أضافت رايدر أن غلي البروكلي يتسبب في فقدان حلاوة السكريات الطبيعية ونكهته، مما يؤدي إلى طعم وملمس غير مستساغ، ويقلل من فوائده الصحية. بالمقابل، شرحت أن طهي البروكلي عن طريق الشوي يطلق العنان لحلاوته الفطرية ويعطيه قوامًا مقرمشًا، مما يجعله أكثر جاذبية.

##

نكهة غنية

قالت رايدر إن البروكلي المشوي يتميز بنكهة غنية، ويشكل طبقًا جانبيًا رائعًا يمكن استخدامه دافئًا أو باردًا في السلطات.

##

الحفاظ على الفيتامينات

يعزز الشوي طعم البروكلي ويُحافظ أيضًا على الفيتامينات الأساسية، مما يجعله أكثر تغذيةً ومتعةً للأكل. يمكن طهي البروكلي المشوي في الفرن أو المقلاة الهوائية، ويمكن أن يُحسن عصير الليمون مذاقه.

##

فوائد إضافة الليمون

أضافت رايدر أن السكريات الطبيعية في عصير الليمون تضفي طراوة على البروكلي وتُكرمله للحصول على قوام أفضل ونكهة معززة.

##

طريقة التحضير

لطهي البروكلي بشكل صحيح وجعله ألذ وأكثر صحة، يمكن اتباع الخطوات التالية:
– غسل البروكلي وتجفيفه برفق قبل تقطيعه إلى زهرات.
– إذا كان سيتم استخدام الفرن، يُفضل تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية.
– يوضع البروكلي في صينية مع التأكد من توزيع الزهيرات في طبقة واحدة دون تكديسها.
– رش ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقة صغيرة من عصير الليمون فوق البروكلي، ثم تتبيله بالملح والفلفل.
– لإضافة نكهة، يمكن إضافة بعض الثوم أو حبيبات الثوم المطحونة.
– في حالة استخدام الفرن، يُستمر في الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح قوام البروكلي مقرمشًا.
– أما في حالة استخدام المقلاة الهوائية، فيمكن طهيه على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة.