“حساء المعمّرين”.. سر العمر الطويل بـ”المناطق الزرقاء”

شارك أحد الطهاة وصفة حساء بسيطة، مؤكداً أنها قد تكون مفتاحاً للحياة الطويلة. وقد استلهم الوصفة من أنماط الحياة في “المناطق الزرقاء”، المعروفة بارتفاع معدلات المعمرين وانخفاض الإصابة بالأمراض المزمنة.

تُعرف هذه الوصفة باسم “مينستروني”، وهو حساء إيطالي تقليدي غني بالخضروات والبقوليات، ويعتبر من الأطعمة الأساسية في جزيرة سردينيا، التي تُعد واحدة من أولى المناطق الزرقاء المحددة.

يتبع سكان سردينيا نظاماً غذائياً بسيطاً يعتمد على الأطعمة الكاملة، مثل الحبوب والفاصوليا والخضروات والفواكه، بالإضافة إلى زيت المستكة. كما يتناول سكان الجزيرة جبن “البيكورينو” المصنوع من حليب الأغنام التي ترعى على الأعشاب، ما يمنحها تركيزاً عالياً من أحماض أوميغا 3. يتم استهلاك اللحم بشكل معتدل، غالباً في نهاية الأسبوع أو المناسبات الخاصة، مما يجعل حساء “مينستروني” رمزاً للطعام المغذي والمضاد للالتهابات.

بحسب دان بويتنر، مؤسس برنامج “المناطق الزرقاء”، تمتاز هذه الوصفة بقدرتها الكبيرة على دعم المناعة وتقليل الالتهاب.

كما أعادت صانعة المحتوى آيه مانفري، في قناتها الخاصة، تسليط الضوء على هذا الحساء من خلال وصفة منزلية سهلة، مؤكدة أنه قد يمنح الشخص فرصة العيش لمدة 100 عام. تتكون الوصفة من زيت الزيتون، البصل، الجزر، الكرفس، الثوم، ومعجون الطماطم، إضافةً إلى البطاطس، العدس، مرق الخضار، ومبشور جبن البارميزان، الفاصوليا، مكرونة باستينا الصغيرة، والسبانخ.

طريقة التحضير:
1. خلط البصل، الجزر، والكرفس في قليل من زيت الزيتون مع رشة ملح وأوراق الغار.
2. إضافة الثوم ومعجون الطماطم وتقليبهما حتى تتداخل النكهات.
3. إضافة البطاطس، العدس المجفف، ومرق الخضار، إلى جانب مبشور جبن البارميزان لتعزيز النكهة.
4. وضع الفاصوليا والتقليب لمزج المكونات.
5. إضافة المكرونة، ثم السبانخ في النهاية.
6. قبل التقديم، رش القليل من زيت الزيتون.