كوب يومي من الخضراوات الورقية يحمي القلب والأوعية الدموية

أظهرت دراسة حديثة أن تناول حصة إضافية من الخضراوات الورقية يوميًا قد يساهم في حماية القلب. ووجدت الدراسة علاقة بين تناول فيتامين K1، الموجود بكثرة في السبانخ والكرنب والبروكلي، وانخفاض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب.

تشير البيانات إلى أن أمراض القلب والأوعية الدموية تُعتبر السبب الرئيسي للوفاة على مستوى العالم، حيث يُسجل مرض تصلب الشرايين الوعائي كأحد الأسباب الرئيسية للوفيات، نظرًا لأنه غالبًا ما يؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية، وهما من أخطر أشكال هذه الأمراض.

كشفت دراسة مشتركة أجرتها جامعة إديث كوان وجامعة ويسترن أستراليا والمعهد الدنماركي للسرطان عن إمكانية تقليل خطر تصلب الشرايين من خلال زيادة مستويات فيتامين K1 عبر تناول مزيد من الخضراوات الورقية والصليبية. أوضحت الباحثة مونتانا دوبوي أن الخضراوات مثل السبانخ والبروكلي تحتوي على فيتامين K1، الذي قد يسهم في منع تكلس الأوعية الذي يعد علامة مرضية لأمراض القلب.

استنتجت الدراسة أن النساء اللواتي يستهلكن كمية أعلى من فيتامين K1 تظهر لديهن جدران شرايين سباتي أرق، وهو مؤشر إيجابي يشير إلى انخفاض تصلب الشرايين في مراحل مبكرة من الحياة. على مدار 14.5 عامًا، كانت النساء اللواتي تناولن أكبر كمية من فيتامين K1 (حوالي 119 ميكروغرام يوميًا) عرضة للوفاة بسبب تصلب الشرايين أقل بنسبة 43% مقارنة بالنساء اللواتي تناولن كميات أقل (حوالي 49 ميكروغرام يوميًا).

كما أشارت النتائج إلى انخفاض ملحوظ في وفيات أمراض القلب والسكتات الدماغية لدى النساء اللواتي يستهلكن كميات أكبر من فيتامين K1. بالرغم من وجود اتجاه نحو تقليل حالات دخول المستشفى بسبب تصلب الشرايين السباتي الحاد، لم تكن النتائج ذات دلالة إحصائية.

وجدت الدراسة أن النساء اللواتي تناولا جرعات أعلى بنسبة 30% تقريبًا من فيتامين K1 مقارنةً بالتوصيات الحالية في الإرشادات الغذائية الأسترالية، يتمتعن بمخاطر أقل على المدى الطويل للإصابة بتصلب الشرايين السباتي الحاد. الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين K1 في الولايات المتحدة هي 120 ميكروغرام للذكور البالغين و90 ميكروغرام للإناث، بينما تبلغ في أستراليا ونيوزيلندا 70 ميكروغرام للذكور البالغين و60 ميكروغرام للإناث.

كما تشير الدراسات إلى أن كوبًا من الكرنب النيء يحتوي على 472 ميكروغرام من فيتامين K1، وكوبًا من السبانخ النيئة يوفر 145 ميكروغرام. ويُعَد نصف كوب من البروكلي المطبوخ يقدم 110 ميكروغرام، ونصف كوب من كرنب بروكسل المطبوخ يوفر 109 ميكروغرام، بينما نصف كوب من الكرنب المطبوخ يحتوي على 82 ميكروغرام من فيتامين K1، مما يسهل الوصول للكمية الموصى بها يوميًا.