كشفت دراسة أميركية أن إضافة لمسة من التوابل الحارة إلى الوجبة الغذائية تعتبر وسيلة فعالة لتقليل كمية الغذاء التي يتناولها الشخص، وبالتالي الحد من السعرات الحرارية التي يحصل عليها.
أجرى فريق بحثي من جامعة بنسلفانيا الأميركية دراسة أظهرت أن الفلفل الحار والتوابل المماثلة تؤثر على كمية الطعام التي يتناولها الفرد في كل وجبة. الدراسة التي نشرتها الدورية العلمية المتخصصة في العلوم الغذائية أكدت أن الوجبات المتبلة تجعل الشخص يقلل من كمية الطعام والسعرات التي يحصل عليها.
صرحت الباحثة بيج كانينهام، رئيسة فريق الدراسة، أن تناول الطعام ببطء يساعد الشخص على تناول كمية أقل من الطعام. وذكرت أن الوجبات الحارة تجعله يأكل ببطء، وقد تم إجراء تجربة علمية للتحقق من هذه الفرضية.
التجربة شملت تقديم وجبات متبلة بدرجات مختلفة من الفلفل الحار إلى مجموعة من المتطوعين مع قياس كمية الطعام التي يتناولها كل متطوع مع الحفاظ على مذاق الوجبة بشكل عام. وقد تبين من التجربة أن زيادة كمية التوابل الحارة تؤثر على سرعة تناول الوجبة وتقليل كمية الطعام والسعرات التي يستهلكها كل متطوع.
أوضحت كانينهام أن المشاركين في التجربة كانوا يتناولون الطعام الحار بوتيرة أبطأ، مما يساعد في منحهم شعوراً بالامتلاء والشبع، مما يجعلهم يأكلون كميات أقل. كما أشار الباحث جون هايز، أستاذ علوم التغذية، إلى أن هذه النتائج تشير إلى إمكانية استخدام الفلفل الحار كاستراتيجية للحد من مشكلة الإفراط في استهلاك الغذاء.
عدد المصادر التي تم تحليلها: 0
المصدر الرئيسي : سان فرانسيسكو : (د ب أ) 
معرف النشر: MISC-300925-534
