جدد ائتلاف واسع من العلماء تأكيده السابق أن اللحوم يجب ألا تكون أساس النظام الغذائي، بعدما أغضب رأيه هذا في أواخر العقد الأول من القرن الجاري مسؤولي القطاع. وقد لاحظ نحو 100 خبير في التغذية والبيئة والصحة العامة في دراسة واسعة النطاق أن هناك ارتباطًا بين استهلاك اللحوم الحمراء وارتفاع خطر الوفاة في البلدان التي يعد فيها هذا الاستهلاك مرتفعًا منذ عقود.
ولا تقتصر الدراسة التي أجراها هؤلاء العلماء على اللحوم فقط، بل تهدف إلى توفير إرشادات تمكّن سكان العالم أجمع من اتباع نظام غذائي صحي من دون الإضرار بالبيئة. وقد سبق لهذا البرنامج الشامل أن أصدر تقريرًا في عام 2019، حيث ركز انتباه الجمهور ووسائل الإعلام على نظام غذائي اقترحه الخبراء وأطلق عليه “نظام غذائي صحي عالمي”.
وخصص البرنامج للحوم الحمراء حصة أقل بكثير مما هو سائد، إذ أوصى بأن يقتصر استهلاكها اليومي على 14 غرامًا، أي نصف المتوسط العالمي، ودعا الخبراء إلى الاستعاضة عن اللحوم بالتحول نحو الحبوب الكاملة والمكسرات والبذور الزيتية. ومع أن معدي الدراسة أوضحوا أن هذه الأرقام ليست سوى إطار عام، لكن الدراسة أثارت ردود فعل متباينة بين عامة الناس والأوساط الاقتصادية.
وانتقدت هيئات عدة معنية بالصناعات الغذائية الزراعية التوصيات، معتبرة أنها غير جدية أو خطيرة أو غير مناسبة للعادات الغذائية المحلية. إلا أن الوسط العلمي بشكل عام رحب بهذه التوصيات على المستوى الصحي، رغم أن البعض انتقد عدم أخذها في الاعتبار بعض المعطيات مثل الفوارق الاجتماعية في الحصول على الغذاء. كما خلص تقرير صدر عام 2023 إلى أن الآراء كانت إيجابية بشكل عام.
في هذا السياق، تأتي التوصيات المحدثة التي نشرها الباحثون، حيث أضافوا قسمًا واسعًا عن “العدالة الاجتماعية”، مع اعتبارات تتعلق بضمان ظروف عمل لائقة للعاملين في قطاع الأغذية الزراعية. أما فيما يتعلق بالتوصيات الغذائية، فقد شددوا على أن أفضل نظام غذائي صحي يعتمد بشكل أساسي على المصادر النباتية، مع نسبة معتدلة من الأطعمة الحيوانية.
ورأوا في التحديث أن متوسط استهلاك اللحوم الحمراء يجب أن يقتصر على 15 غرامًا يوميًا. وينبغي أن يكون استهلاك الخضر بمعدل 200 غرام يوميًا، والفواكه بمعدل 300 غرام، والحبوب الكاملة بمعدل 210 غرامات يوميًا. أما حصة منتجات الألبان فيجب أن تكون 250 غرامًا، والأسماك أو المأكولات البحرية 30 غرامًا، وكذلك اللحوم البيضاء مثل الدواجن.
وكل هذه الأرقام تقترب جدًا من الأرقام السابقة، وخصوصًا إذا أخذت في الاعتبار النطاقات الأوسع التي روج لها المؤلفون. وقد أشار أستاذ التغذية إلى أنه لم يشهد أي تغيير بين عام 2019 واليوم في العلاقة بين استهلاك بعض الأطعمة والصحة. ومع ذلك، فقد أقر معدو الدراسة بأن توصياتهم، رغم فوائدها الطويلة الأمد للصحة، قد تسبب نقصًا في الفيتامينات لدى بعض الأشخاص إذا التزموا بالحد الأدنى من النطاقات المقترحة.
عدد المصادر التي تم تحليلها: 0
المصدر الرئيسي : الرياض: العربية.نت وفرانس برس 
معرف النشر: MISC-031025-47
