3 عناصر غذائية يمكن أن تزيد خطر الإصابة بالسرطان في صمت

تُظهر الأبحاث أن الخيارات الغذائية تلعب دوراً هاماً، وإن كان غير ملحوظ أحياناً، في تشكيل الصحة على المدى الطويل. ويرتبط النمط الغذائي الغربي الشائع – الغني بالأطعمة المُصنّعة، واللحوم الحمراء، والحبوب المُكرّرة، والمشروبات المُحلّاة – بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بينما غالباً ما يكون الخطر منخفضاً في حالة النمط المعتمد على الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة، الغنية بالألياف والعناصر الغذائية المرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان.

ووفقاً لما نشره بعض الخبراء، تقول الدكتورة كاري هامريك، أخصائية التغذية، إن “النمط الغذائي الغربي يرفع خطر الإصابة بالسرطان بنسبة تتراوح بين 10% و30%، خاصة سرطانات القولون والمستقيم والثدي والبروستاتا والبنكرياس”.

ورغم أن خطر الإصابة بالسرطان يعتمد على عوامل متعددة تتجاوز نوعية الأطعمة وحدها، فإن إدخال تغييرات غذائية بسيطة قد يساعد في الاستمتاع بالوجبات المفضلة دون زيادة هذا الخطر. من أبرز هذه التغييرات:

1. اللحوم المُصنّعة

تصنّف اللحوم المُصنّعة، مثل النقانق و”الهوت دوغ”، ضمن المجموعة الأولى من المواد المُسرطِنة. تشرح كريستل زونيغا، الحاصلة على دكتوراه في التغذية، أن النيتريتات المستخدمة في حفظ اللحوم يمكن أن تُشكّل مركبات داخل الأمعاء تُلحق ضرراً بالخلايا، خاصة في القولون. كما تضيف هامريك أن “تناول شريحتين فقط من اللحم المقدد أو قطعة واحدة من الهوت دوغ يومياً قد يرفع خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنحو 20%، وهي نسبة مقلقة”. لذا يمكن تقليل المخاطر من خلال استبدال اللحوم المُصنّعة بمصادر بروتين أقل خطورة، مثل صدر الديك الرومي، الدجاج، أو سمك السلمون.

2. المشروبات المُحلّاة بالسكر

قد يكون تناول المشروبات الغازية من حين لآخر مقبولاً ضمن نظام غذائي متوازن، إلا أن الاستهلاك المنتظم لهذه المشروبات قد يراكم عوامل الخطر تدريجياً. رغم عدم كونها مُسرطِنة بحد ذاتها، فإن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى زيادة الوزن، وهو عامل مرتبط بالسرطان. تشرح هامريك أن “المشروبات الغنية بالسكر قد تؤدي إلى ارتفاع مستويات الإنسولين وعوامل النمو، ما يُحفّز الخلايا على النمو والانقسام بسرعة أكبر”. ينصح بالتبديل إلى المياه الفوّارة المُنكّهة بشرائح الحمضيات أو بكمية قليلة من عصير الفاكهة الطبيعي.

3. اللحوم الحمراء

ترتبط اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر والضأن، بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، حيث صنّفت ضمن المجموعة الثانية من المواد التي تحتمل تسببها في السرطان. يشير الخبراء إلى أن طهي اللحوم في درجات حرارة مرتفعة قد يؤدي إلى تكوّن مركبات مسرطنة. لذا يُنصح بالحد من استهلاك اللحوم الحمراء إلى مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعياً، مع تنويع مصادر البروتين قدر الإمكان.