جائزة الغذاء العالمية تذهب لعالم قضى 6 عقود يحاول منع انتقال الأمراض عبر الطعام

منحته المنظمة جائزة الغذاء العالمية لهذا العام تقديراً لجهوده في تطوير معايير سلامة الأغذية المستخدمة عالمياً، والتي ساهمت في تجنب ملايين حالات الأمراض المنقولة عبر الغذاء والحد من هدر الطعام. الحائز على الجائزة هو العالم الهولندي هوب ليليفلد، الذي أمضى ستة عقود في ابتكار أساليب لتعزيز سلامة الغذاء والدعوة إلى قواعد تجارية تسهل تداول الغذاء الآمن عبر الحدود.

قال ليليفلد في مقابلة مع وكالة الأنباء: “فعلت ما اعتقدت أنه الصواب. أريد أن يحصل الجميع على القدر الكافي من الطعام، ولكن.. يجب أن يكون آمناً أيضاً”. بدأت مسيرته كباحث في مجال الأغذية لدى شركة يونيليفر، في فترة كان يرى فيها أن أساليب تصنيع المنتجات الغذائية الآمنة غير منطقية.

في تلك الأيام، كان الاعتماد غالباً على تعقيم الطعام أو حفظه كيميائياً بعد الإنتاج، كما كان يتطلب تنظيف المعدات مرة أو مرتين يومياً، وهو ما كان يعد إجراءات مرهقة وتستهلك وقتاً كبيراً. عمل ليليفلد على تطوير بدائل وممارسات تصنعية تقلل من المخاطر وتزيد من كفاءة الإنتاج، ما ساهم في تحسين سلامة الأغذية وتقليل الهدر على نطاق واسع.