حيلة بسيطة لتحويل مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ لغير لاصقة

يعاني بعض الأشخاص من صعوبة في الطهي باستخدام أواني الفولاذ المقاوم للصدأ، إذ قد تلتصق بقايا الطعام بالمقلاة ما يسبب عناء في التنظيف. لتجنب ساعات النقع والفرك، هناك حيلة بسيطة تجعل المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تعمل كأنها غير لاصقة.

مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ — آيستوك

حيلة ذكية
ضع المقلاة على الموقد على حرارة متوسطة إلى عالية حتى تسخن جيداً. بعد نحو دقيقة تقريباً، ضع يدك فوق سطح المقلاة (دون لمسها) للتأكد من انتقال الحرارة. عندما تصبح المقلاة ساخنة، رش قليل من الماء داخلها لاختبار الجاهزية.

– إذا تبخر الماء فوراً، فالمقلاة ليست ساخنة بما يكفي؛ انتظر ثم أعد الاختبار كل 30 ثانية.
– عندما يتجمع الماء على شكل قطرات ويتحرك أو يطفو على السطح، فهذا يعني أن المقلاة وصلت إلى الحالة المناسبة.
– في هذه المرحلة خفّض الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة قبل إضافة الدهون (مثل الزبد أو زيت الزيتون) ثم أضف الطعام.

ملاحظة مهمة: إذا لم تخفّض الحرارة بعد اختبار الماء، قد تكون المقلاة ساخنة جداً بالنسبة للدهون، مما قد يؤدي إلى تصاعد الدخان أو وصول الدهون إلى نقطة الاشتعال.

ظاهرة “لايدنفروست”
تعتمد هذه الحيلة على تأثير فيزيائي يُعرف باسم ظاهرة لايدنفروست، حيث يُشكّل الفرق بين درجة حرارة السطح ودرجة غليان السائل حاجزاً من البخار بين السائل وسطح المقلاة. اختبار الماء يساعد على معرفة ما إذا كانت المقلاة قد وصلت إلى درجة الحرارة المناسبة بحيث يقل احتمال التصاق الطعام بها.

باتباع هذه الخطوات البسيطة يمكن الاستفادة من متانة ومظهر أواني الفولاذ المقاوم للصدأ مع تقليل التصاق الطعام وتسهيّل عملية التنظيف.