ماكدونالدز: ما علاقة البرغر بتفشي البكتيريا الإشريكية القولونية؟

تسبب تناول شطائر “كوارتر باوندر” من ماكدونالدز، المكونة من اللحم البقري، في عدد من حالات التسمم الغذائي في الولايات المتحدة، وفقاً لمركز السيطرة على الأمراض (CDC). حيث تم تسجيل 49 حالة مرضية، أدت إلى دخول 10 أشخاص المستشفى، وتوفي شخص واحد نتيجة عدوى بكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli) من نوع O157:H7.

تعتبر الإشريكية القولونية بكتيريا تعيش عادة في أمعاء الإنسان والحيوان، ومعظم سلالاتها غير ضارة. ولكن، بعض الأنماط يمكن أن تسبب أمراض خطيرة تتراوح من الإسهال إلى حالات التسمم القاتلة، مثل متلازمة انحلال الدم اليوريمية، التي قد تؤدي إلى فشل كلوي.

البكتيريا تنتقل من الحيوانات إلى البشر عبر الطعام أو المياه الملوثة بالبراز، خاصة عند تناول اللحوم النيئة أو غير المطبوخة بشكل صحيح. لذلك، يوصى بتطبيق تدابير للحفاظ على النظافة مثل غسل اليدين بشكل جيد بعد استخدام الحمام، وطهي اللحوم جيدًا. فيما يتعلق بـماكدونالدز، انخفضت أسهم الشركة بنسبة 9% بعد الإبلاغ عن تلك الحوادث.

تظهر أعراض التسمم بعد أيام من استهلاك الطعام الملوث، وتشمل الإسهال الحاد وارتفاع الحرارة. يجب استشارة طبيب في حال استمرار الأعراض لأكثر من ثلاثة أيام، أو في حالة الإسهال الدموي.

توصي منظمة الصحة العالمية وFDA باتباع أساليب وقائية في جميع مراحل سلسلة الإمداد الغذائي، بما في ذلك الفحص والتعامل الآمن مع المواد الغذائية، للحماية من حالات التسمم الناتجة عن الإشريكية القولونية.