من خدمة الحجاج إلى توثيق التراث.. «شيف» ينقل المطبخ الحساوي إلى أزقة جدة

أطلقت هيئة فنون الطهي مبادرة «عربة الأطباق الوطنية والمناطقية» في أزقة جدة التاريخية، تحت قيادة الشيف عيسى الحايك، الذي استغل خبرته الطويلة في خدمة حجاج بيت الله الحرام لنقل نكهات الأحساء والمنطقة الشرقية إلى الساحل الغربي. تهدف هذه المبادرة إلى توثيق التنوع الغذائي في المملكة كجزء من الذاكرة الثقافية التي تنتقل عبر الأجيال.

تعد العربة منصة تفاعلية تروي قصص الأطباق التقليدية بطريقة تعرف الجمهور بتاريخها وقيمتها الثقافية. في هذا السياق، نجح الشيف عيسى في تحويل الأكلات التراثية إلى لوحات فنية، مستمداً إلهامه من مسيرته التي بدأت في مطبخ عائلته. لقد استحضر ذكرياته خلال مواسم الحج، حيث خدم ضيوف الرحمن قبل أن يمتهن فن الطهي بشكل احترافي، وقدّم أطباقاً حساوية تقليدية بلمسات عصرية مثل «العيش الحساوي» و«الهريسة».

وأشار الشيف عيسى إلى أن الأرض السعودية غنية وتوفر المقومات اللازمة لصناعة أطباق تساهم في تحقيق الأمن الغذائي وإدخال السعادة إلى النفوس. فضلاً عن أن العربة تعد جسرًا ثقافيًا، ساعدت في تعريف السكان والسياح بالأطعمة السعودية، مما يبرز ثراء المطبخ السعودي كهوية ثقافية وتجربة فريدة لا تُنسى.