دراسة توضح: سر صحة القلب ليس في تقليل الدهون والكربوهيدرات

كشفت دراسة جديدة أن مفتاح حماية القلب لا يكمن بالضرورة في تقليل كمية الكربوهيدرات أو الدهون بحد ذاتها، بل في جودة الأغذية التي يعتمدها الفرد يومياً.

ملخص الدراسة
تابع الباحثون نحو 200 ألف رجل وامرأة في الولايات المتحدة على مدار نحو 30 عاماً، ووجدوا أن بعض الأنظمة الغذائية المصنفة منخفضة الدهون أو منخفضة الكربوهيدرات قد توفر فوائد لقلب الإنسان، لكن العامل الحاسم هو نوعية الأطعمة المكونة لهذه الأنظمة.

جودة الطعام أهم من النسب المئوية للمغذيات
أوضح فريق من خبراء الصحة العامة في جامعة هارفارد أن الانتباه إلى استبعاد مكوّن غذائي معين—مثل الكربوهيدرات أو الدهون—ليس كافياً بقدر الاهتمام بما إذا كانت الأطعمة المُستهلكة مُعالجة أم كاملة ومغذية. الأنظمة الغذائية المعتمدة بصورة كبيرة على الأطعمة المصنعة أو على البروتينات والدهون الحيوانية، أو التي تفتقر إلى الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والدهون الصحية والعناصر الغذائية الأساسية، قد لا توفر حماية كافية للقلب على المدى الطويل، حتى وإن صُنِّفت كمنخفضة الكربوهيدرات أو منخفضة الدهون.

نتائج صحية ومؤشرات أفضل
أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين اتبعوا أنظمة غذائية عالية الجودة ومتنوعة سجلوا مستويات أعلى من الكوليسترول الجيد، وانخفاضاً في الدهون الضارة ومؤشرات الالتهاب مقارنة بمن يفتقر نظامهم الغذائي إلى هذه المكونات. كما لوحظ انخفاض ملموس في خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي لدى المتبعين لأنماط غذائية غنية بالمكونات الصحية.

تفسيرات الباحثين
قال تشيوان وو، عالم الأوبئة في جامعة هارفارد والباحث الرئيسي، إن الفائدة لا ترتبط فقط بتخفيض الكربوهيدرات أو الدهون، بل بكيفية اختيار الأطعمة التي تشكل النظام الغذائي. وأكد أن التركيز على تركيب الوجبات دون مراعاة جودة المكونات قد لا يثمر الفوائد المرجوة.

من جانبه، أعرب هارلان كرومولز، طبيب القلب في جامعة ييل، عن أن الدراسة تساعد على إنهاء الجدل الدائم حول أفضلية الحميات منخفضة الكربوهيدرات مقابل منخفضة الدهون، مشيراً إلى أن الأنظمة الغذائية التي تركز على الأطعمة النباتية والحبوب الكاملة والدهون الصحية ترتبط بنتائج قلبية أفضل، سواء كانت منخفضة الكربوهيدرات أو منخفضة الدهون.

الخلاصة العملية
تشير الدراسة إلى أن تحسين صحة القلب يعتمد أساساً على تقليل الأطعمة المصنعة وزيادة الحبوب الكاملة والخضراوات والدهون الصحية، ما يمنح الأفراد مرونة أكبر لاختيار نمط غذائي يتناسب مع تفضيلاتهم مع الحفاظ على صحة القلب.