من الهندسة إلى الإسبريسو : Base Coffee يقدم تجربة تجمع بين الدقة والهدوء في قلب

Base Coffee.. مساحة من الهدوء تلتقي فيها الهندسة بفن إعداد القهوة

القهوة المتقنة ليست وليدة الصدفة، بل هي نتيجة دقة متناهية وعناية بأدق التفاصيل. وفي Base Coffee، تبدأ الحكاية بسؤال أقرب إلى عالم المختبرات منه إلى المقاهي: ما السر وراء ابتكار شيء استثنائي، وكيف يمكن تكراره بالمستوى نفسه، مرة تلو الأخرى؟

وجد الشقيقان عبير ونمير خوري الإجابة عن هذا السؤال في مدينتين متباينتين تمامًا: باريس، حيث يقع مقهى Base Coffee في شارع رو دو دراغون بحي سان جيرمان، وبيروت، حيث تتوزع فروع العلامة بين صيفي فيلدج و ABC أشرفية.

درست عبير الهندسة الصناعية في كلية كينجز لندن، واكتسبت خبرة في مجالي الاستشارات والتصنيع قبل أن تنتقل إلى قطاع الضيافة. واليوم، تتولى قيادة التوجه الإبداعي للعلامة وتطوير تجربة الضيوف، فيما يشرف نمير على العمليات التشغيلية والشؤون المالية والتنظيمية. وبتكامل خبراتهما وأدوارهما، نجح الشقيقان في بناء علامة تجارية تمنح الإبداع والتخطيط الاستراتيجي أهمية متساوية.

في Base Coffee، تُحمص حبوب القهوة في برلين، بالتعاون مع نخبة من خبراء التحميص وتقييم القهوة المعتمدين، مع الاعتماد حصرًا على حبوب القهوة المختصة التي تحصد 80 نقطة على الأقل وفق مقياس جمعية القهوة المختصة. وتعتمد درجات تحميص خفيفة إلى متوسطة للحفاظ على الروائح العطرية التي تميز حبوب القهوة بحسب موطن زراعتها. أما خلف طاولة تحضير القهوة، فتضبط المياه بدقة وفق مستويات محددة من الحموضة والمواد الصلبة الذائبة الكلية، مع مراقبة ضغط آلات القهوة باستمرار. ويُراعى في تصميم كل فرع تنظيم مساحات العمل بما يتيح لفريق تحضير القهوة أداء مهامه بسلاسة وعلى مهل.

تقول عبير خوري، الشريكة المؤسسة والمسؤولة عن التوجه الإبداعي: “ثمة عوامل لا حصر لها تؤثر في عملية استخلاص القهوة، بدءًا من التركيبة الكيميائية للمياه وصولاً إلى نسبة الرطوبة في الهواء. ونحن نؤمن بأن الجمال لا يقتصر على المظهر بل يجب أن يحمل غايةً والمعنى. لذا، نعتني بأدق التفاصيل العلمية بعيدًا عن أعين ضيوفنا، ليتسنى لهم الاستمتاع بأجواء من الهدوء والراحة، في مساحة صممت بعناية لتمنحهم شعورًا بالدفء والألفة، وكأنهم في منزلهم الثاني”.

وتعكس مساحات Base Coffee روح البساطة نفسها التي تميز قهوتها، من خلال تصاميم داخلية بسيطة ومواقع بعيدة عن الشوارع المزدحمة، لتوفر لزوارها الهدوء الذي يحتاجونه.