فيديو| من خدمة الحجاج إلى توثيق التراث.. شيف ينقل المطبخ الحساوي إلى أزقة جدة

دشنت هيئة فنون الطهي مبادرة «عربة الأطباق الوطنية والمناطقية» في أزقة جدة التاريخية، حيث قدم الشيف عيسى الحايك تجربة فريدة من نوعها، مرتكزاً على خبرته التي تمتد لـ 15 عاماً في خدمة حجاج بيت الله الحرام. تهدف هذه المبادرة إلى نقل نكهات الأحساء والمنطقة الشرقية إلى الساحل الغربي، وتوثيق التنوع الغذائي للمملكة كجزء من ثقافتها الحية التي تنتقل عبر الأجيال.

العربة، التي استقرت بين البيوت العتيقة، أصبحت منصة تفاعلية تروي قصص الأطباق التقليدية، معيدةً إياها للجمهور بطريقة تعكس تاريخها وقيمتها الثقافية. فكل طبق يُعتبر رسالة حية تعبر عن الهوية. الشيف الحايك، القادم من الأحساء، نجح في تحويل الأكلات التراثية إلى لوحات فنية تعبر عن الثقافة المحلية، مستنداً إلى مسيرته التي بدأت في مطبخ العائلة قبل 25 عاماً.

استحضر الحايك ذكرياته مع فن الطهي في مواسم الحج، حيث خدم ضيوف الرحمن، قبل أن يحترف الطهي كفن له قيمته. يقدم اليوم وصفات تقليدية حساوية بلمسة عصرية، مثل «العيش الحساوي» و«الهريسة».

أكد الحايك على وفرة المقومات التي توفرها المملكة لصناعة أطباق تعزز الأمن الغذائي وتزرع السعادة، مضيفاً أن مبادرته تتجاوز تقديم الوجبات، لتكون جسراً ثقافياً ينقل المطبخ السعودي إلى مختلف المدن، مُظهراً غنى هذا الإرث الثقافي. للمطبخ السعودي قصة تُروى وهوية تُذاق، لتكون ذاكرة لا تُنسى.