نجح فريق بحثي من معهد كونمينغ لعلم النباتات في الصين في اكتشاف ثلاث مركبات كيميائية جديدة في حبوب القهوة العربية المحمصة، تتمتع بقدرة قوية على تثبيط إنزيم ألفا-غلوكوزيداز، الذي يلعب دورًا رئيسيًا في تكسير الكربوهيدرات إلى جلوكوز. تم نشر الدراسة في مجلة Beverage Plant Research، وقادها البروفيسور مينغهوا تشيو، حيث استخدمت تقنيات متقدمة لتحليل المركبات النشطة بيولوجيًا.
المركبات الجديدة، المسماة كافالدهيد A، B، وC، أظهرت فعالية تفوق دواء الأكاربوز المعروف في معالجة داء السكري من النوع الثاني، بفضل قدرتها على إبطاء امتصاص الجلوكوز في الدم بعد تناول الكربوهيدرات. ووجد الباحثون أن عملية التحميص تلعب دورًا حاسمًا في تطوير هذه المركبات، حيث لم تُكتشف بنفس الفعالية في حبوب القهوة الخضراء.
تشير النتائج إلى إمكانية تطوير منتجات غذائية تساهم في إدارة داء السكري، مما يعزز الفوائد الصحية للقهوة كوسيلة للحد من مخاطر الإصابة بالسكري وتحسين صحة القلب، مما يجعلها مشروبًا محببًا عالميًا.
عدد المصادر التي تم تحليلها: 8
المصدر الرئيسي : محمد الصاحي (القاهرة) 
معرف النشر: MISC-210126-34
