كشفت الدكتورة أولغا تاراسوفا، أستاذة في قسم طب الأطفال بمعهد صحة الأم والطفل بجامعة بيروغوف، عن ثلاثة مجموعات غذائية تعتبر الأكثر خطراً على صحة القلب والأوعية الدموية.
تتصدر الدهون المتحولة القائمة، حيث يتم تحويل الزيوت النباتية صناعياً إلى شكل صلب، مما يؤدي إلى زيادة مستوى الكوليسترول الضار (LDL) وتقليل الكوليسترول الجيد (HDL). تشمل مصادر هذه الدهون السمن النباتي، والمخبوزات التجارية، ورقائق الشيبس، والأطعمة السريعة.
تأتي الدهون المشبعة في المرتبة الثانية، حيث تؤدي إلى زيادة إنتاج الكوليسترول في الكبد عند تناولها بكثرة. تتواجد هذه الدهون في اللحوم الحمراء الدهنية وزبدة والأجبان الكاملة الدسم.
أما المجموعة الثالثة، فهي الكربوهيدرات سهلة الهضم والسكر المضاف. على الرغم من عدم احتوائها على الكوليسترول، فإن الإفراط فيها يسبب ارتفاعاً سريعاً لمستويات الأنسولين، مما يحفز إنتاج الكوليسترول داخل الكبد.
تشير هذه المعلومات إلى أهمية الوعي الغذائي ومراقبة مصادر الدهون والكربوهيدرات في النظام الغذائي، خصوصاً للأشخاص المعرضين لارتفاع الكوليسترول ومخاطر القلب.
عدد المصادر التي تم تحليلها: 4
المصدر الرئيسي : «عكاظ» (جدة) 
معرف النشر: MISC-110226-882
