الأحساء.. الأكلات الشعبية تتصدر المشهد الشتوي وتنعش السياحة

تتصدر الأكلات الشعبية الشتوية في الأحساء قوائم المفضلات محليًا وسياحيًا، لما توفره من دفء وقيمة غذائية وروابط تراثية مع موسم البرد. تتقدم هذه الأطباق الأرز الأحسائي والعصيدة الحساوية والجريش والهريس والمرقوق والمفلق وقرص الحنيني، إضافةً إلى الخبز الأحمر الذي يُخبز في التنور و«الكراعين» المحبوبة على مدار السنة وتزداد في الشتاء.

يذكر فهد الملحم تنوع المطبخ الأحسائي بين مواسم السنة، مشيرًا إلى أن العصيدة تُحضّر غالبًا من طحين البر ودبس التمر، ويضيف البعض التمر الكامل ودهن البقر والفلفل. أما مشاري سعد، زائر من الرياض، فيرى أن الأطباق الشعبية تمنح طاقة حرارية وشعورًا بالدفء يساعدان على مقاومة برودة الطقس، مشيدًا بتنوع الأحساء الذي يشمل الأرز الحساوي وغيره من الأطباق المرتبطة بالتمور.

يقول المرشد السياحي سلطان البوعلي إن السياح يحرصون على تذوق الأكلات وزيارة المزارع التي تُنتج الأرز الحساوي والتعرف على مراحل إنتاجه، كما يزورون مواقع تراثية كسوق القيصرية. من ناحية العرض والطلب، يؤكد صاحب محل زكريا القطان أن الإقبال يتزايد في الشتاء، وأن سعر الكيلوجرام من الأرز الحساوي يتراوح بين 24 و25 ريالًا، فيما يتراوح سعر كيلو دقيق البر بين 3 و4 ريالات، مع طلب متزايد من داخل الأحساء وخارجها وحتى من دول الخليج.