80% من مستثمري المطاعم والمقاهي يواجهون سوقا متشبعة ومزدحمة

أظهرت دراسة أعدتها جمعية ملاك المطاعم والمقاهي في السعودية أن نحو 80% من المستثمرين يرون أن السوق بات مشبعاً أو مزدحماً، ما يصعّب على العلامات التجارية تحقيق التميز، بحسب ما قال الرئيس التنفيذي للجمعية أحمد الكاشقري لصحيفة “الاقتصادية”.

وأوضح الكاشقري أن القطاع يواجه عدة تحديات من بينها تغير تفضيلات العملاء بوتيرة سريعة، مشيراً إلى أن أكثر من 50% من المشاركين في دراسات الجمعية أفادوا بأن تغير أذواق العملاء يؤثر على أعمالهم بدرجة متوسطة. وأضاف أن ارتفاع التكاليف التشغيلية ومتطلبات الامتثال التنظيمي، بما في ذلك الرسوم الإلزامية ومتطلبات الأنظمة، تشكل أيضاً ضغوطاً على المنشآت.

وأشار إلى أن دوران العمالة وتحديات التوطين يمثلان عقبة أخرى أمام القطاع، مبيناً أن دراسة متخصصة للجمعية أظهرت أن مستوى الرضا الوظيفي في القطاع يبلغ 46% مقارنة بمؤشر وطني عام عند 61%، فيما يفكر 87% من العاملين في العمل في وظائف خارج القطاع. ولفت إلى أن 68% من دوافع ترك العمل ترتبط بغياب الشعور بالتقدير من الإدارة، ما يرفع تكاليف التوظيف والتدريب المتكرر للمنشآت.

وأضاف أن بعض أصحاب المنشآت لا يزالون يفتقرون للوعي الكافي ببرامج الدعم الحكومية والحوافز المتاحة، مؤكداً أهمية تعزيز التوعية والتواصل حول هذه البرامج ومعالجة تحديات المنافسة وتشبع السوق.

أظهرت دراسات الجمعية تغيراً في العوامل المؤثرة في قرار اختيار المطاعم والمقاهي، مع استمرار أهمية جودة التجربة إلى جانب الحضور الرقمي والتوصيات الشخصية. وذكرت البيانات أن 68.7% من المستهلكين يتعرضون لمحتوى “الترند” الخاص بالمطاعم والمقاهي، إلا أن 39.6% فقط يتحول تعرضهم إلى زيارة فعلية، فيما لا تتجاوز نسبة من يستمرون في الزيارة بدافع التجربة والجودة 27.4%، ما يؤكد أن المحتوى الرائج قد يجذب العميل لكنه لا يضمن بقائه.

وتبقى التوصيات الشخصية من العائلة والأصدقاء العامل الأكثر تأثيراً في اختيار المطاعم، حيث تمثل مصدر المعلومة الأهم لدى 71% من المستهلكين وتؤثر مباشرة في القرار لدى 69% منهم، فيما تلعب منصات مثل “تيك توك” و”سناب شات” دوراً متزايداً في اكتشاف المطاعم والترويج لها.

لا تزال مطاعم الوجبات السريعة تستحوذ على أكبر حصة من مبيعات القطاع تليها المقاهي، مع استمرار الطلب على الأصناف الشعبية والمحلية مثل الشاورما والمندي والبخاري والكبسة، إلى جانب البرجر، وتزايد اهتمام الشباب بالمأكولات الآسيوية والمفاهيم العالمية.

تقدّر قيمة السوق بنحو 88 مليار ريال في 2024 وفق بيانات منصة “جاهز”، مع توقعات بوصولها إلى 108 مليارات ريال بحلول 2030. ومن جهته أكد الكاشقري أن الأعمال السنوية لأعضاء جمعية ملاك المطاعم والمقاهي تتجاوز 15 مليار ريال.

تشكل الرياض السوق الأكثر جذباً للافتتاحات والتوسعات الجديدة، مدفوعة بالنمو السكاني والمشاريع والفعاليات الكبرى وتركيز مقار الشركات وارتفاع القوة الشرائية، تليها جدة والمنطقة الشرقية والقصيم. وتتركز المنافسة الأشد في المدن المليونية وعلى رأسها الرياض ومكة المكرمة والمنطقة الشرقية، مع نمط توسع يبدأ من الرياض نحو مدن أخرى مثل جدة والمنطقة الشرقية والقصيم.

في المقابل، تحظى مناطق مثل الباحة والجوف بتمثيل أقل في دراسات الجمعية وبيانات السوق، وهو ما قد يشير إلى فرص نمو لم تُستثمر بالكامل بعد بدلاً من أن يكون مؤشراً على ارتفاع معدلات الإغلاق.

ضمن خطة عمل موسعة، تعمل الجمعية على إطلاق “منصة المعرفة” التي تضم أكثر من 5,000 مادة تدريبية لدعم ملاك المطاعم والمقاهي واستدامة أعمالهم، وتستهدف توسيع قاعدة عضويتها خلال 2026 لتتجاوز 10 آلاف مالك وأكثر من 30 ألف فرع.

وأكد الكاشقري أن الجمعية تعمل كحلقة وصل بين المستثمرين ومصادر التمويل عبر شراكات مع القطاع المصرفي والمالي لتوفير تسهيلات في تمويل رأس المال العامل والتوسع وافتتاح الفروع، إلى جانب أكثر من 100 اتفاقية وشراكة استراتيجية مع جهات حكومية وشبه حكومية وخاصة.

ونفذت الجمعية خلال السنوات الأربع الماضية أكثر من 450 ورشة تدريبية استفاد منها أكثر من 100 ألف متدرب ومتدربة، إلى جانب تنظيم أكثر من 2,500 لقاء وتنفيذ 10 معسكرات تدريبية مع استهداف معسكرين إضافيين خلال النصف الثاني من 2026. كما تعمل الجمعية على توسيع منصة الشراء الموحد بالتعاون مع “سول” لخفض التكاليف التشغيلية، وتعزيز الاستفادة من أداة الذكاء الاصطناعي التي أطلقتها مع “تاب سينس”.