الحديد: كيف تحصل على هذا العنصر المهم في طعامك؟

الحديد: كيفية الحصول عليه من طعامك

إذا كنت تشعر بالتعب والضيق في التنفس، فقد تعاني من نقص معدن الحديد، وهو أحد الأسباب الشائعة للأنيميا وضعف الصحة، خاصة بين النساء. تشير دراسة بريطانية إلى أن 21% من النساء في عمر 19-34 سنة لديهن مستويات دون الحد الأدنى من الحديد.

للحصول على الحديد، يجب أن تعتمد على مصادر غذائية، حيث لا يستطيع الجسم إنتاجه بنفسه. تشمل المصادر الجيدة اللحوم الحمراء، والخضراوات الورقية الداكنة مثل السبانخ والكرنب. ومع ذلك، الحديد في المصادر النباتية لا يمتص بنفس الكفاءة كما في اللحوم.

إذا كنت تعتمد على الأغذية المضافة بالحديد كالخبز أو حبوب الإفطار، عليك أن تعرف أن معدل امتصاص الحديد منها يقل أيضاً. استهلاك فيتامين C مثل عصير البرتقال يساعد على تحسين امتصاص الحديد، لذا يُفضل تناوله مع الوجبات. بالمقابل، تناول القهوة أثناء تناول الطعام قد يقلل من امتصاص الحديد بسبب محتواها من “البوليفينول”.

لزيادة امتصاص الحديد من الخضراوات، يُفضل تناولها نيئة أو مطبوخة بالبخار بدلاً من الغليان، الذي يفقد الكثير من الحديد وفيتامين C. كما أن الخبز المصنوع من العجين المتخمر يعتبر خيارًا جيدًا، حيث يساعد التخمير في تعزيز امتصاص الحديد عن طريق تكسير المركبات التي تعوقه.

أخيراً، إذا كنت تشك في نقص الحديد، يُفضل استشارة طبيب مختص لإجراء الفحوصات اللازمة وتحديد العلاج المناسب.