كشفت دراسة جديدة بقيادة جامعة هارفارد أن تناول البطاطس المقلية ثلاث مرات أسبوعياً أو أكثر قد يزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 20%. شملت الدراسة بيانات لأكثر من 205 آلاف من العاملين في مجال الرعاية الصحية في الولايات المتحدة، تم تتبعهم على مدى 40 عاماً.
وجد الباحثون أن تناول البطاطس المقلية يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري، حيث يزداد الخطر إلى 27% عند تناولها خمسة مرات أسبوعياً. وفي المقابل، لم تظهر البطاطس المسلوقة أو المهروسة أو المخبوزة أي علاقة بارتفاع خطر الإصابة بالسكري.
وأشار الباحثون إلى أن طريقة تحضير البطاطس تلعب دورًا هامًا في الصحة العامة، حيث تؤدي عملية القلي إلى زيادة السعرات الحرارية والدهون، مما يرفع احتمالية الإصابة بالأمراض المزمنة. واستبدال ثلاثة حصص من البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة يمكن أن يقلل خطر الإصابة بالسكري بنسبة 8%.
وحسب الدكتورة فاي رايلي من جمعية مرض السكري في المملكة المتحدة، تؤكد هذه الدراسة على أهمية طريقة تحضير الطعام وأهمية التركيز على الحبوب الكاملة لتقليل المخاطر الصحية.
عدد المصادر التي تم تحليلها: 1
المصدر الرئيسي : «عكاظ» (واشنطن) 
معرف النشر: MISC-090825-731
